요리요리

백문031-758-42 2010. 3. 7. 14:49
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한창 추위가 기승을 부리다가 날씨가 따뜻해지기 시작하면서 그 동안 먹던 김장 김치가 맛이 덜하다고 느끼게 됩니다. 그렇다면 그 김치로 맛있는 만두를 만들면 정말 맛있는 만두로 재 탄생 된답니다.

 

 

 

 

김치 만두 만들기

속재료. 속돼지 고기 갈은 것600G, 김치 반포기(배추를 4쪽 낸 김치 라면 2쪽), 두부 1모, 숙주1근(400g) , 양파 중1개반, 마늘 다진 것, 계란1개, 소금, 후추

만두피재료- 중력분1kg, 계란 2개, 식용유1/2컵, 소금1/2T, 물

 

속 만들기

1. 돼지고기 갈은 것을 다진 마늘과 잘 섞어 치대어 놓습니다.

 

2. 양파를 다져서 고기 위에 넣습니다. 그리고 다른 재료를 준비하는 사이에 마늘과 양파가 고기에 스며 들어 고기의 누린내를 없애 정말 맛있고 단백한 만두 속이 된답니다.

 

3. 저는 김치는 버릴 것이 없다고 생각 하는데, 배추 김치와 맛이 변한 알타리를 함께 다져놓았습니다

 

4. 숙주도 데쳐서 곱게 다져 놓습니다

 

5. 청양 고추가 집에 있다면 2-3개 다져서 넣으면 감칠 맛나게 맛있게 맵습니다

 

6. 숙주,데친 것, 김치 다진 것, 두부를 베 주머니에 넣고 꼭 짜서 물기를 없애주어야 만두를 만들 때는 물론 보관 할 때도 물기가 나와 터지는 것을 막습니다.

 

7. 마늘과 양파에 누린내를 없앤 고기를 짜서 준비한 김치와 야채와 두부를 함께 섞어서 소금과 후추를 넣고 간을 맞추고 참기름과 계란을 넣어서 끈기가 있도록 만두소를 만듭니다.

 

8. 저녁시간이 임박해 이번에는 구입한 피로 만들었습니다.

 

**평소 대로라면 꼭 집에서 반죽을 하는 소금은 약간 더운물에 녹여서 반죽 물로 사용하고 계란과 식용유를 넣어서 반죽을 하면 반죽이 간도 되어 있고 쫀듯한 만두피가 됩니다.

 

이 재료들을 적당히 질지 않게 반죽하여 비닐 팩에 넣어 200분 정도 냉동실에 넣어 두었다가 밀대로 밀어서 만두를 빗으면 오랫동안 치댄 효과로 조금은 편하게 반죽할 수 있습니다. 혹시 반죽이 남았다면 얇게 밀어서 칼국수로 사용하여도 된답니다.

 

요리 팁-

1.고기의 씹힘을 좋아 하신다면 갈은 고기1/2근 1/2근은 안심이나 살코기를 구입하여서 집에서 굵게 다져서 사용하면 더 구수한 고기 김치 만두가 된답니다.

2. 혹시 숙주가 없는데 양배추가 있다면 양배추를 다져서 넣어도 된답니다. 혹시 피망이 많다면 피망도 좋습니다.

 

글: 1기 통신원 김정희

 

 
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출처 : 여성부
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