25 2022년 05월

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경기,인천맛집/김포시맛집 운양역 돈가스 맛집 / 운양역 수작카츠

돈가스의 어원은 영어의 '포크커틀릿(Pork cutlet)'에서 온 말입니다. 일본은 7세기 후반부터 천년이 넘도록 육식 금지령이 있어 고기를 먹지 못했다지요. 고기를 먹으면 사형에 처한다는 법이 있어 고기를 먹지 않던 식습관이 1872년 메이지 천왕이 서구인과 지나치게 차이가 나는 일본인의 체형을 개선하기 위해 육식을 허용하였다고 합니다. 그런 과정에서 육식에 쉽게 적응하지 못하는 서민들을 위해 개발된 음식이 돈가스입니다. 초기에는 커틀릿의 일본식 발음인 '가쓰레쓰'라고 불러 포크가스레쓰로 부르다가 이후에 돼지(豚)돈을 붙여 돈까스, 돈가스, 돈카츠 등으로 불렀는데 1959년 이후 돈가스라는 이름으로 부른다고 합니다. 두텁게 썬 돼지고기를 얇게 편 후 빵가루를 입힌 후 기름에 튀겨낸 돈가스에 채를 친 ..