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생명나눔재단 2012. 11. 20. 19:41

 

화창한 가을햇살이 쏟아지던 17일 오전, 회원여러분과 함께하는 홈카페 강좌 6번째 수업이 진행되었습니다.

 

 

마지막 강좌는 특별히 유수정 강사님의 가게(아코커피)에서 진행되었습니다.



저희 강좌에 늘 애써주시는 유수정님의 가게입니다.
이곳에서 기계를 활용한 로스팅과, 에스프레소 추출을 중심으로 실습이 이루어졌습니다^^



( ↑ ) 1강에서는 수망으로 로스팅을 하셨다면 이번강좌에서는 기계로 로스팅을 하는 차이점이 있습니다.
다만 좋은 원두를 얻기 위해, 깨지거냐 불량 생두를 골라내는 핸드픽 작업은 언제나 필요합니다.
정성스럽게 생두를 고르고 계신 회원여러분의 모습입니다^^


로스팅 기계가 예열 되는 동안 핸드드립 커피를 내리고 맛보면서
2주간의 담소를 나누는 시간도 이어졌습니다.
이젠 능숙하게 커피를 내리고 맛평가를 하시는 모습이 참으로 보기좋았습니다.


( ↑ ) 직접 내려주셨던 맛있는 커피들~ 토요일 오전의 향긋한 선물이 되었습니다 ^^



기계가 다 예열되고 나서 직접 핸드픽 작업을한 생두를 열을 가해 볶았습니다.
볶아지는 단계마다 기계속의 생두의 변화와 맛의 변화, 간단한 기계활용법 등 상세한 설명이 이어졌습니다.

(↑) 기계로 로스팅하는 장면과 단계마다의 변화에 대해 이렇게 설명을 들을 수 있는 기회가 흔치 않기에
더 유용한 시간이 되셨을 거라 믿습니다^^


로스팅 후에는
에스프레소 머신을 이용한 커피추출과 스팀우유를 이용한 카페라테, 카푸치노 실습이 이어졌습니다.

안전상, 시간상의 문제로 모든 과정을 직접 해보시긴 어려웠지만
간접적으로나마 직접 커피메뉴를 만들어보실 수 있었습니다.
예쁜 라테아트도 실습하실 수 있었습니다.



(↑) 강사님의 도움을 받아 완성하신 회원여러분의 라테아트입니다^^
나뭇잎과 꽃의 모양이 정말 예쁘네요~


라테아트 실습과 로스팅한 원두로 핸드드립 커피를 나눠 마시며
마지막 강좌는 종료되었습니다.


그간 참여해주신 회원여러분과
강의준비에 애써주신 유수정 강사님께 감사드립니다^^

커피와 좋은 인연으로 즐거운 시간이 되었길 바랍니다.
 
 
 


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