마랴의 오늘 그리고 내일

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간단 고구마 맛탕 만들기

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요리/빵과 과자 기타

2020. 10. 23.

오랜만에 만들어 본 고구마 맛탕

퇴원한 남편이 입맛이 없다며 점심을 거부하고 요청한 고구마 맛탕.

 

-중간 크기 고구마를 씻어 3개 깍둑썰기

 (빨리 익으라고 크기를 좀 작게 납작하게 썰었다.)

 (물에 담가 녹말을 빼기도 하는데 생략 가능)

 

 

-프라이팬에 기름 두르고 튀기기

 (기름 사용량을 줄이기 위해 깊이감 없는 프라이팬에 튀기기)

 

-노릇노릇하게 익었으면 뒤집어 익혀주기

-위 아래 면을 바삭하게 튀기기

 

-고구마를 튀기면서 소스만들기

 설탕:물=1:1 (이 번에는 반컵씩)

-다른 프라이팬에 설탕과 물을 붓고 녹이기

 설탕과 물이 끓어 다 녹을 까지 절대 저으면 안된다.

 

-설탕이 다 녹으면 물엿이나 올리고당 적당량 넣어 저어주기

 

-완성된 소스에 다 익은 고구마튀김을 넣어 저어주기

(고구마가 따뜻할때 넣어주어야 코팅이 고루 묻혀진다.)

 

-검은 깨 뿌려 마무리

 

 무엇이든 먹고 기운차려야 하는 남편.

맛있다며  접시째 먹고 있는 모습을 보니

다행이다 싶다.