#물곰요리/국 찌개 전골

물곰의 하품 2017. 5. 18. 23:08


중요하다~ 사골 핏물 빼기

3~4시간 이상 핏물 빼기 해준다~ 핏물 의외로 많이 나와~

신기하다~ 뼈에 은근히 붉은 피 나와~

커야한다~ 솥 커야한다~ 사골국 솥 커여한다~

사골국 끓이는 시간?

찰랑 찰랑 사골이 물에 잠기게 한뒤 팔 팔 끓여 1번 버린다

그 다음 사골의 2배 정도 물을 붓고 3~4시간 국물이 하얗게 될때까지 끓인다

뽀얀 국물 내기 위해선?

3~4시간 끓이는 도중 노란 기름기를 국자로 걸러낸다~ 불순물 이기에

진한 사골국 기력회복에 최고다


사골 좋지요
겨울엔 떡국 육수로도 사용하고
여름엔 국수육수
그리고 파송송 소금넣어 영양국물로 .... ^^