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gilpoto 2014. 6. 1. 13:10


한우 맛집이라고 블로그에 소개된 집은 참 많다. 근데 아래 5가지 항목에 모두 OK라고 할 수 있는 집은 그렇게 많지 않다.


한우 맛집을 고르는 5가지 기준


1. 진짜 한우인가?

2. 한우의 등급과 신선도가 좋은가?

3. 한우 굽는 숯을 참숯을 쓰는가"?

4. 참숯의 열기와 향이 한우로 직접 전달되는 석쇠를 사용하는가?

5. 한우의 가격은 합리적인가?


첫번째로 한우가 아닌 수입산 소 혹은 젖소(육우라고 표현한다)를 한우라고 속여서 파는 경우가 종종있다. 수입산 소고기를 한우라고 속여서 팔면 잡혀가니, 젖소 즉 육우를 국내산 이라고 쓰면서 마치 한우인것처럼 파는 경우가 종종있으니 이집이 진짜 한우를 파는 것인지 확실하게 봐야한다.


두번째로 한우의 등급과 신선도가 좋은지 살펴봐야한다. 등급이 좋더라고 잡은지 너무 오래된 고기는 고기에서 누린내가 날 수 있으니 조심해야한다.


세번째로 참숯을 쓰는가? 이다. 참숯은 일반 열탄보다 열이 높고, 고기에 좋은 향과 불맛을 제대로 남겨서 맛있는 한우구이를 먹게 해준다. 참고로 열탄을 숯이 아니라 화학물질이라고 생각해도 무방하다.


네번째가 참숯을 사용하면서 그 열기와 향을 그대로 전해주는 석쇠를 쓰는가다. 한우의 기름기를 제거하겠다고 삼겹살 구울때나 쓰는 후라에팬 같은 판을 쓴다면 그냥 가스불에 굽지 뭐하러 애써서 참숯을 쓰는건지 이해할 수 없다.


다섯번째가 가격은 합리적인가? 라고 할 수 있다. 둘이서 맛있게 먹고 나왔는데 가격표에 20만원이 땋!!! 이러면 바로 기분 망친다. 근데 실제로 한우집을 가면 너무 비싼 가격에 한우를 제대로 즐길 수 없게 만드는 집이 많다.


일산에서 찾은 한우 전문점 토우는 이 5가지를 모두 만족한다.


1. 진짜 한우인가?



한우 한돈 전문 정육형 식당이라는 간판이 보이는가? 토우는 매일 파는 한우의 등급과 원사지를 보여주고 있다.



2. 한우의 등급과 신선도가 좋은가?





한우의 등급과 신선도는 직접 확인 해보시길 바란다. 한우의 등급을 표시하는 마블링도 예술이고 신선도를 이야기하는 색상도 에술이다.



3. 한우 굽는 숯을 참숯을 쓰는가"?





토우를 일산 맛집으로 소개하는 이유 중 가장 큰 이유가 바로 이 숯이다.

고기를 좋은 걸 쓰는 집은 꽤 있다. 근데 이 숯을 잘 쓰는 집은 으외로 많지 않다. 

토우의 숯은 예술 그 자체다.


4. 참숯의 열기와 향이 한우로 직접 전달되는 석쇠를 사용하는가?



제대로 된 석쇠는 이런 석쇠를 말한다.

고기를 올려 놓은면 바로 연기가 사르르르르르~ 올라오면서 맛있는 소리와 냄새가 오감을 자극한다.







5. 한우의 가격은 합리적인가?




한우 500g (2인분) 54,000원!! 언빌리버블한 가격이다.

내가 아는 한 일산에서 가장 저렴하고 맛있는 한우집이다.


2명이서 먹는다면 모듬에 좋아하는 분위를 하나 더 시켜먹으면 적당할 것 같다. 


보통 정육형 식당들은 상차림비라고 해서 한 사람앞에 3000-4000원을 더 받는 경우가 있는데 토우는 상차림비를 받지 않는다. 거기에 맛있는 된장찌게가 따라 나온다.




토우를 일산의 맛집으로 꼽은 이유로 충분한가?


킨텍스에 일이 있다면 꼭 한번 찾아가보라고 자신있게 추천해줄 수 있는 한우전문점이다.