영양분석

온유 2009. 12. 15. 20:42

 

 

 

 

달래는 비타민이 골고루 들어 있는 것이 특색이다.

비타민C는 사람의 몸의 세포와 세포를 잇는 결합 조직의 생성과 유지에 중요한 구실을 한다.

비타민C가 결핍되면 사람은 빨리 노화하게 된다. 그런데 비타민C는 열에 약한 것이 흠이다.

종류에 따라 다르기는 하지만 삶게 되면 60~70%가 파괴되는 일이 많다. 그런데 달래는 날것으로 먹게

되므로 조리에 의한 손실을 예방할 수 있어 좋다. 

 

 

 

 

 

 달래 해산물 무침
[재료]
달래, 오징어, 새우, 마요네즈, 양파, 간장, 설탕, 레몬집, 배즙, 소금, 잣가루
[조리법]
1. 달래는 손질하여 5cm크기로 썬다.
2. 오징어는 칼집 내어 끓는 물에 살짝 데쳐 썰고 새우도 데쳐 준비한다.
3. 양파는 채 썰어 찬물에 담구었다 건진다.
4. 마요네즈, 간장, 설탕, 배즙, 레몬즙, 소금으로 맛을 낸 뒤 1, 2, 3에 무친다.
5. 4에 잣가루 뿌려 낸다.

 달래 된장찌개
[재료]
달래, 쇠고기, 새 송이버섯, 두부, 고추, 파, 홍.청고추, 된장, 마늘, 고춧가루. 쌀뜨물(육수)
[조리법]
1. 냄비에 쇠고기를 볶다가 물 약간 붓고 된장을 풀고 끓인다.
2. 썰은 버섯, 두부, 파, 고추, 마늘, 끓이면서 마지막에 고춧가루,
달래를 넣어 완성한다.

 달래 간장
[재료]
달래, 돌김, 간장, 고춧가루. 생강즙, 파, 설탕, 깨소금, 참기름, 청주
[조리법]
1. 달래를 2~3cm 송송 썬다.
2. 돌김은 구워 부순다
3. 간장, 고춧가루, 생강즙, 파, 설탕, 청주, 깨소금, 참기름, 달래, 김을 같이 섞어낸다.

 

 굴밥
재료 : 굴, 표고버섯, 쌀, 식용유
만드는 법 : 모든 재료를 처음 밥 지을 때 같이 넣고 마지막에 불끄기 3-4분 전에 굴을 넣는다.

밥에 달래장을 곁들여 비벼먹는다.

 굴해장국
재료 : 굴 100g, 얼갈이배추 4장, 당근 50g, 소고기 100g, 물 10컵, 된장 3큰술, 소금, 파, 마늘
만드는 법 :
1. 얼갈이 배추를 된장에 조물조물 무쳐놓는다.
2. 소고기와 함께 1을 볶다가 물을 넣고 끓인다.
3. 나머지 재료를 넣고 간을 맞춘다.

Tip. 조리시 주의점은 굴을 너무 익혀선 안된다는 것.
겉만 살짝 익혀야 굴 특유의 향과 맛을 내는 즙이 빠져나오지 않는다.

 굴조림
재료 : 굴 1컵
(조림장 : 물 1컵, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 양파 1/3개, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 참기름 1/2큰술, 잣가루)
만드는 방법 :
1. 굴을 소금물에 씻어 끓는 물에 데친다.
2. 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓여 양이 반으로 줄면 마늘,
굴을 넣어 조린다.

Tip. 굴을 끓는 물에 살짝 데쳐내면 조릴 때 굴이 부서지는걸 막아준다.센불에서 조리면 굴에 맛이 배기도 전에 양념장이

타버리므로 약한 불에서 은근히 조린다.

 어리굴젓
재료 : 굴 4컵, 굵은 소금 7큰술, 찹쌀가루 3/4컵, 고운 고춧가루 3/4컵,
무채, 밤채, 마늘채, 생강채
만드는 방법 :
1. 굴을 옅은 소금물, 또는 무즙에 흔들어서 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다
2. 여기에 양념을 넣고 4시간 정도 상온에 보관했다가 냉장 보관.
너무 짜지 않도록 간을 조절하는 게 포인트. 바로 먹어도 맛좋다.

자료 : 정보창고

 

 

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므여,,,
즈렇게 해먹어란 말이여<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
해서 준다 말이여<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
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춥제,,<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
꼼짝말구,,
집에 가마이 있어
이불 폭 덥고,,
알써,시키는 대루 하께.
택배가 와서 불러두 문 열어주지두 말구,
혼자먹으면 안되는뎅!~
달래강 전설에대해 들어본적 있수?

그러니께로 같이 먹어야 된다니께
굴밥에 달래 된장찌게로~~~식사하구선
달래해산물무침과 굴젓으로 쐬주한잔 걸치고~~~^^
굴밥엔 달래양념장으로 비벼야지.....
쓱싹~
오른쪽으로 돌리고 왼쪽으로 돌리고...

언제 묵찌.....???
혼자묵기는,

오늘 지대루 함 비벼봐유.
너무 많이 넣으면 짜거우니까 적당히 넣구,

어느날,
많이 넣으면 맛나겠지 하구 듬뿍 넣었더니 짭짤한기 영~~~