황영윤은...

사랑하는 것들과... 고전음악, 풍란들..., 그리고 사진...

30분에 꼬들꼬들한 돼지족발 만들기

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맛난 것, 맛을 찾아서.../류수영 요리(편스토랑 )

2021. 7. 31.

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이따금 만나게 되는 TV 요리 프로그램 중  '편스토랑'의 요리를 보게 되는데 여러 사람들의 요리 중 류수영의 요리가 가장 다가왔다.

오늘도 족발은 30분만에 완성을 한다 해서 끝가지 지켜봤는데 정말 대단한 요리 방법이었다,.

족발을 좋아하시는 어머니께 해드리면 정말 좋아하실 것 같다는 생각에 나는 벌써 행복하다.

 

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폴모리아-여름날의소야곡 (Paul Mauriat-Serenade to summertime)

https://youtu.be/RRC3 SdjZ5 WM

 

 

 

 

https://tv.kakao.com/v/332607936@my

 

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'https://tv.kakao.com/v/332608081@my

 

 

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편 스토랑 류수영 대만족면 달고나 아인슈페너 30분 족발 돈족탕 호감 수프 (tistory.com)

 

편스토랑 류수영 대만족면 달고나아인슈페너 30분족발 돈족탕 호감스프

#대만족면 요리 재료 30분 족발 1인분, 카놀라유 반컵, 마늘 8개, 대파 15cm, 청양고춧가루 2T, 중화면 1인분 얼음 4개, 양파 1/3개, 쪽파 1대 #만드는 법 1. 30분 족발을 냉장고에 넣고 시원하게 만들어

zzoowoo.tistory.com

 

 

 

'편 스토랑 류수영 30분 족발 어남 선생 : 네이버 블로그 (naver.com)

 

편스토랑 류수영 30분족발 어남선생

편스토랑 90회] 류수영 - [30분 족발] 레시피 🍖 [재료] 족발 1kg 소금 4꼬집 카놀라유 대파 통마늘 15개...

blog.naver.com

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족발 맛있게 만드는 법 돼지족발 삶는 법 백종원 족발 만들기 불족발 먹방

https://youtu.be/zlW03 fymnhw

돼지 장족 하나 혹은 미니족 셋,

양조간장, 올리고당, 흑설탕, 굴소스, 물, 팔각,

일회용 면도기, 웍, 인덕션 레인지 족발을 사실 때 장족이라고 큰 발이 있는데 이걸로 하면 고기의 양도 많고 맛도 좋으니, 되도록이면 장족을 사용하시고, 없으면 미니족을 사용하셔도 돼요.

 

손질이 완벽하게 된 돼지족발을 사 오셨다면 문제없겠지만, 아무래도 찝찝하시다면, 손질을 해야겠죠

그럼 먼저 족발 손질부터 해볼까요?

우선 정수기 물에 담가 해동 및 핏물을 빼주세요.

핏물이 빠진 돼지족발은 애벌 삼기를 한번 해야 되는데요. 애벌 삶기를 안 하는 레시피도 있는데,

가능하면 조금이라도 잡내와 불순물을 거르기 위해서 한번 삶아 주는 게 좋아요.

삶는 건 끓는 물에 7분 정도 삶으면 적당해요.

 

애벌 삶기가 끝난 족발을 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

깨끗이 씻은 족발에 남아 있는 털을 제거해줄 차례인데요.

구석구석 일회용 면도기를 준비해서 털을 밀어주세요.

 

 손질이 끝난 족발로 우리가 배달시켜먹는 족발을 만들어볼게요.

조림장 만들기 종이컵 기준으로 설명드릴게요.

인덕션 레인지에 웍을 올리고,

양조간장 1컵, 올리고당 반 컵, 흑설탕 1컵, 굴소스 1컵, 물 2컵을 넣고 잘 섞어주세요.

 

흑설탕이 잘 녹았다 싶으면,

팔각 10개 정도 넣어주면 조림장 준비 끝

처음 10분간은 인덕션 레인지 10단으로 팔팔 끓여주고,

10분 후 5단으로 낮춰서 1시간 30분간 삶아주세요.

30분마다 족발을 뒤집어서 양념과 색을 입혀주는 작업이 필요하니,

30분마다 족발을 뒤집어주세요. 이제 맛있는 족발이 완성

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오향장육 만들기

https://youtu.be/dqzMgkeFKlA

평범한 수육보다 100배 맛있어서 한번 맛보면 자꾸 생각나는 꿀맛 보장 오향장육 레시피.

평소에 먹어도 좋고 명절이나 가족모임, 손님 초대 요리로 좋습니다.

 

-재료-

통삼겹(또는 앞다리살) 1.7kg

양파 1개

대파 4개

통마늘 20알

팔각 5개

통계피 2개

통후추 1큰술

월계수 잎 3장

생강 2톨

청주 2큰술

양조간장 180ml

물엿 5큰술

맛술 5큰술

흑설탕 2큰술

파채 소스: 간장 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 매실액 3큰술, 깨소금 1큰술

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#삼겹살 간장구이 #삼겹살 양념구이

-재료-

진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼

다진 생강 반티 스푼, 무 차(맹물) 3스푼

설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 후춧가루 약간, 참기름 1스푼

벌집삼겹살 600g, 통마늘 1줌

대파 1 뿌리, 양파 1/4개

진간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼

 

 

-레시피-

1. 진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 반티 스푼, 무 차(맹물) 3스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 후춧가루 약간, 참기름 1스푼 섞어주세요.

2. 벌집삼겹살을 노릇노릇하게 구워서 기름 빠지게 건져주세요.

3. 통마늘도 같이 구워주세요.

4. 양념에 삼겹살을 넣고 졸이면서 구워주세요.

5. 파채, 양파채를 썰어주세요.

6. 파 재래기 양념 (진간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼, 설탕 1 티스푼, 고춧가루 1 티스푼)에 파채&양파채를 버무려주세요.

 맛있게 만들기

https://youtu.be/nCpi7 MzMq_k

'#삼겹살 간장구이 #삼겹살 양념구이

-재료-

진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼

다진 생강 반티 스푼, 무 차(맹물) 3스푼

설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 후춧가루 약간, 참기름 1스푼

벌집삼겹살 600g, 통마늘 1줌

대파 1 뿌리, 양파 1/4개

진간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼

 

-레시피-

1. 진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 반티 스푼, 무 차(맹물) 3스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 후춧가루 약간, 참기름 1스푼 섞어주세요.

2. 벌집삼겹살을 노릇노릇하게 구워서 기름 빠지게 건져주세요.

3. 통마늘도 같이 구워주세요.

4. 양념에 삼겹살을 넣고 졸이면서 구워주세요.

5. 파채, 양파채를 썰어주세요.

6. 파 재래기 양념 (진간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 1스푼, 통깨 1스푼, 설탕 1 티스푼, 고춧가루 1 티스푼)에 파채&양파채를 버무려주세요.

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