황영윤은...

사랑하는 것들과... 고전음악, 풍란들..., 그리고 사진...

돼지고기 수육이나 튀김 요리

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맛난 것, 맛을 찾아서...

2021. 10. 12.

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1. 삼겹살 양파와 대파, 소주, 숙주나물을 이용한 찜요리

 

'https://youtu.be/B_Uv1ncB9q8

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PINK PANTHER Theme - KONTRAS2 | Double bass | 핑크팬더

https://youtu.be/pU0bA46JkXc

THE PINK PANTHER Main Titles - Christophe Beck

PROJECT KONTRAS2

Minje Sung and Jinbae Choi

Actor - Tambourine Byeonguk Kang

Place La Marzocco Korea Matt Cafe

Audio by Jeonghun Seo

Video by Mary J Company - Jeongheum Yeon

Photo by Cheongchun - Mincheol Kim

Arr. ​Jinbae Choi

 

 

2. 삼겹살 1kg 꿁게 썰어 전분가루 묻혀서 넉넉헌 기름에 뛰기고,

https://youtu.be/B6tTaSUKuQ0

'삼겹살 1kg 꿁게 썰어 전분가루 묻혀서 넉넉헌 기름에 뛰기고,

 조림장 소스(진간장 3스픈+일반 식초 3그픈 + 소주 세 스픈 + 굴소스 1스픈 + 물엿 2스픈, 흑설탕 1스픈+ 물 5스픈+ 마늘 1스픈)를 만들어 중불에 지글자글 끓으면ㅁ 녹말가루에 튀겼던 삼겹살을 넣고 두세번 뒤집으며 끓여준면 완성  삼

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3. '무조건 두부랑 수육이랑 보쌈 

 

'https://youtu.be/B7m634XI1ZQ

두부를 넣으면 돼지고기가 더 연해지고 또 돼지고기랑 두부랑 궁합이 잘 맞습니다.

콩 속의 불포화지방산과 비타민E 성분이 돼지고기 드실 때 혈관벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아줍니다 ^^

#수육 #보쌈 #수육레시피

 

-재료-

쌀뜨물 2리터,

파절이(대파 2뿌리,

설탕 2스푼,

진간장 2스푼 반, 식초 3스푼, 레몬즙 2스푼,

 

통깨 1스푼, 고춧가루 반스푼

 

상추 5장, 치커리 약간, 무 250g, 양파 200g, 양파껍질, 대파 1줄기, 대파 뿌리 2개,

생강 30g, 계피 30g, 감초 30g

마늘 한줌,

 

통후추 2스푼,

된장 1스푼

맥주 355ml,

꽃소금 1티스푼,

두부 200g,

사과 200g,

삼겹살 3덩어리 -

 

레시피-

1. 쌀뜨물 2리터에 무 250g, 양파 200g, 양파껍질

대파 1줄기 대파 뿌리 2개, 생강 30g, 계피 30g, 감초 30g

마늘 한줌, 사과 200g, 통후추 2스푼, 된장 1스푼

맥주 355ml, 꽃소금 1티스푼, 두부 200g 넣고 끓여주세요.

 

2. 끓으면 고기를 넣어주세요.

3. 고기 넣고 끓으면 중불로 뚜껑 닫아서 45~50분 끓여주세요.

4. 고기, 두부를 건져서 찜솥에 넣고 약불로 10분 뜸 들여주세요.

5. 고기를 썰어주면 완성.

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 4. 물 1도 없이 부드럽고 촉촉한 통삼겹 간장조림 만드는 법

  아래 동영상 자료대료 요리를 하면 너무 짜고

너무 달아 나는 먹을 수가 없었서 나름 양념의 배합비를 변경했다.

변경한 숫치는 (적색 글자로 표기)

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'https://youtu.be/XOIAKr0FdeM

물 1도 안들어간 수육으로 짭쪼름하고 맛있는 통삼겹 간장조림 만드는 법.

#무수분수육#통삼겹간장조림#통삼겹요리

 

계량은 계량 스푼과 계량 컵 기준입니다.

계량스푼 1큰술 = 15ml

일반숟가락 1스푼 = 10~12ml

계량스푼 1작은술 = 5ml

계량컵 1컵 = 200ml

종이컵 1컵 = 180~190ml

 

-재료-

통삼겹(오겹살) 1.3kg

양파 1개 (양파 대 1~1개 반)

대파 2대  대파는 4~5Cm 크기로 썰기)

마늘 7알~ ~10

생강 1톨 (2Cmx4Cm를 10 편 이상으로 편썰기))

(청양고추 2개 어숫썰기

 

양조간장(진간장) 130ml  (50~80cc) 양조간장도 염도가 노무 높아서 절반으로 줄여도 괜찮음)

맛술 5큰술

설탕 2큰술  (설탕을 안 넣거나 반 스픈으로 감량해도 아래 물엿으로도 충분함)

물엿 2큰술

청주 3큰술 (청주 또는 와인 30~50cc)

후추

 

-Ingredients-

pork belly 1.3kg

1 onion

2 green onions

7 pieces of garlic

1 ginger

soy sauce 130ml

5 tablespoons of cooking wine

2 tablespoons sugar

2 tablespoons starch syrup

 

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