황영윤은...

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국내 및 해외의 돼지고기 요리종류(부위별 타입)

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맛난 것, 맛을 찾아서...

2021. 10. 12.

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'국내 및 해외의 돼지고기 요리 종류(부위별 타입)

 

 

 

아미노산과 메티오닌이 풍부한 돼지고기

저렴한 가격은 물론, 맛도 좋아 우리나라의 외식음식에 빠지지 않는 고기이죠. 해외와 국내에서의 돼지고기 요리 종류를 부위별로 파악해 보니, 열을 이용한 바비큐부터, 새콤한 김치를 넣은 두루치기까지, 상당히 다양한 레시피가 존재하고 있었습니다.

 

오늘은 부위에 맞는 요리법과 거기에서 나오는 맛에 대한 주제로 포스팅을 준비해봤습니다. 먼저 레시피를 보기에 앞서, 돼지의 효능을 통해, 우리몸에 어디에 이로운지부터 알아보도록 하죠.

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내가 몹시 사랑하는 피아니스트 박종해가 금호아트홀 상주음악가일때 연주한  연주하는 F. 굴다 - Play Piano Play, 제6번을 꼭 다시 한번 듣고 싶었는데 마침 유튜브에 한 악장을 연주한 짧은 음원이 있어 많이 아쉽지만 이 짧은 연주를 올려 본다.

https://youtu.be/R1 Su9 rBQ40 s

'F. Gulda - Play Piano Play, No.6

F. 굴다 - Play Piano Play, 제6번

피아노 l 박종해

(Pf. JongHai Park)

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[함신익과 심포니 송 마스터즈 시리즈 II]

2020.5.27

예술의 전당 콘서트홀

 

 

|1. 돼지고기의 효능

 

돼지고기는 비타민b1이 다량으로 함유되어 있어 피로 해소에 좋겠는데요. 또 뇌의 기능을 돋는 비타민 f도 많아, 성장기인 어린이나, 노인이 섭취할 시 '두뇌발달'과 '뇌질환'을 낮춰주는 기능도 있다고 합니다. 그럼 지금부터, 우리나라와 각 나라를 대표하는 레시피를 통해 다양한 종류를 알아보도록 하죠.

 

|2. 해외와 우리나라를 대표하는 돼지고기 레시피 종류

 

 

a. 일본의 돈가스(안심/등심)

원래 돈가스는 일본의 음식이죠. 그 유래를 살펴보면 시험 합격을 기원하기 위해 만들어진 음식으로 중대한 시험이 있는 날에는 꼭 돈가스를 먹는다고 합니다. 우리나라로 치면 졸업하고 짜장면을 먹는 문화 비슷. 

 

 

 

b. 독일의 전통요리 로스트 포크(등심)

독일은 유럽에서 손꼽힐 정도로 돼지고기 요리가 발달한 나라이 죠. '로스트 포크'는목살에 양념을 발라 야채와 함께 찐 요리로 가정식으로 자주 먹는 음식이겠습니다. 그 맛은 우리나라의 퓨전보쌈과 비슷하다고 하네요.

 

 

 

c. 중국의 동파육(삼겹살)

중국 여행 시 꼭 먹어봐야 될 음식으로 소개되는 동파육은 삼겹살로 만든 요리인데요. 돼지고기 껍질과 같이 중국 특유의 양념에 졸이는 음식이라 굉장히 졸깃하다고 담백함을 제공한다고 합니다.

 

 

 

d. 두부김치(삼겹살/목살/앞다리살)

소주 안주로도 좋고, 밑반찬으로도 좋은 두부김치. 부드러운 식감을 좋아하는 분들은 삼겹살과 목살이, 살코기를 느끼고 싶은 분들은 지방이 적은 앞다리살을 선택하면 좋다고 하네요. 맛은 김치가 좌우.

 

 

 

e. 고추장 삼겹살(삼겹살)

아이들부터 어른들이 좋아하는 우리나라 대표 돼지고기 요리죠. 

여름에는 설탕보다는 매실을 넣는 게 소독작용도 있어 보다 안전하게 섭취할 수 있다고 합니다. 

 

 

 

f. 연탄불고기(앞다리살/뒷다리살)

숯불에 돼지고기를 구울 때에는 고기의 두께가 얇아야 불맛이 잘쓰며들고 풍미가 더 좋다고 하네요. 또 파와 궁합이 좋아 쌈을 드실 때 같이 섭취하면 영향학적으로도 궁합이 맞는다고 합니다.



출처: https://pigmalion.tistory.com/133 [Pigmalion]

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