산야초

버돌이 2010. 5. 18. 13:24

           맛있게 만들어진 고추냉이 장아찌 입니다.

 

           먼저 고추냉이를 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다

 

            간장에 물을 부어 약간 짠듯하게 간을 맞추고, 다시마,물엿약간, 설탕조금,식초, 대파, 양파         

          를 넣고 끓으면 불을 끈다. 이때 설탕, 식초는 각자기호에 따라 조절하고 원하는 맛보다 좀더

          강하게 간을 해야 됩니다. 

          

            5분쯤 후에 고추냉이에 끓인 간장을 붓고, 2~3일후 소주를 약간 넣고 다시 한번 끓여 붓는다.

          3~4일후 냉장고에 보관하시고 맛있게 드세요.   더울때는 미리 냉장고에 보관하시고 두번째

          끓일 때 부족한 간을 보충하셔도 됩니다.

 

      참고로 고추냉이를 살짝 데쳐서 담으시면 씹히는 맛이 좀더 아삭하고 부드럽습니다.

      곰취나 삼나물 장아찌도 같은 방법으로 담으시면 됩니다.

출처 : 산채,약초종자 및 모종
글쓴이 : 산채골지기 원글보기
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