폼나는 요리/♬ 생활·요리기초

    맛짱 2007. 6. 19. 00:49
    ◈ 요리의 만능장, 맛간장 만들기 ◈
    나의 평가
    아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!
    난이도
    시간
    간장 다리는 시간20분
    분량
    식구수 대로.. 두고두고
    재료

    [맛간장 재료] 멸치, 다시마, 건표고 각30그램씩, 물 3컵, 간장 1컵, 집간장 1컵, 미림 1컵, 청주 1컵, 설탕 2수저, 통후추 1차스푼

     

    [용도] 각종 조림장, 양념장, 멸치장국, 무침등 다용도 조리장.

    나만의 요리방법

    [맛간장 재료]
    멸치, 다시마, 건표고 각30그램씩, 물 3컵, 간장 1컵, 집간장 1컵, 미림 1컵,
    청주 1컵, 설탕 2수저, 통후추 1차스푼

    [용도] 각종 조림장, 양념장, 멸치장국, 무침등 다용도 조리장.


    위에 맛짱식 맛간장은 맛간장의 기본이랍니다.
    ㅎㅎ 그래도 만능으로?사용을 할?수 있어요.

    요기서 조금만 응용을 하면 요리 전용간장을 만들 수 있답니다.

    예를 들어 물엿을 추가하여 넣어 만들면 조림장 전용으로 만들 수 있고,
    양조 간장보다 집간장의 양을 늘려서 만들면 국이나찌개 전용 간장이 되고,
    간장을 다릴때 감초를 추가하여 다리면 기가 막힌 육류용 조리간장이 되고,
    가다랑어포와 혼다시를 를 추가하면 쯔유 간장을 만들 수 있어요.

    너무 신나지 않으세요?
    요리가 즐거운 지는 천연조미료장이 이렇게 쉽게 만들 수 있다는게..
    ㅎㅎ 맛짱은 이렇게 꼼지락 거리면서 주방을 채워 놓는 일이 신나거던요..^^;;

     
     
    멸치와 마른 표고는 미지근한 물에 담구어 충분히 우러 나오게 해 두면,
    맛도 좋고, 간장을? 만드는 시간이 적게 걸려요.

    신경을 안쓰고 만들려면..ㅎ
    전 날 자기전에 담구었다. 다음 날 만들 만들면 딱 적당하답니다.

    멸치와 표고를 우린물을 끓여서 4분의1정도가 줄게 끓이고, 멸치를 건진 후에?
    간장, 맛술,청주를 넣고 5분정도끓이고 설탕과 다시마를 넣어 1분간 더 끓인다.

    불을 끄고 다시마를 건지고.. 식혀 줍니다.^^

     

    식은후에 고운체에 걸러주고,

    용기에 넣은후에 냉장고에 보관하여 두고 드시면 됩니다.
    한가한 시간에 만들어 보세요.

    요즘처럼 더운 날..시원한 냉소면도 만들어 먹어도 좋고,
    각종 반찬을 만들때 넣으면..일반 간장보다 맛이 한층 업그레이드 된답니다.

     

    [클릭하여 참고하세요- ♬ 시원한 냉메밀국수와 메밀장국 원액 만들기 ]

     
    맛짱의 요리수다

    위에 맛간장은 요리가?맛있어지는 맛간장이예요.
    맛간장은 용도에 따라 들어가는 재료가 조금씩 다를 것이고..
    집집마다 만들어 먹는 비결이다 다를 거예요.

    아래 맛간장은 맛짱식이고, 참 쉬운 방법으로 만들 수 있으며..
    천연 조미료 역활을 톡톡히 한답니다.

    물론 시중에 판매되는 제품도 많지만..
    아주 급할때가 아니면 만들어 먹는것이 맛짱의 지론이라..ㅎ
    고생을 사서..흐~
    지 좋아서 하는것이니..사실 고생도 아니예요. ^^;;

    한번 만들어 놓으면 여러가지로 편리하고..? 정말 좋답니다.

    ?

    [맛있는 요리가 가득한 카페바로가기]

    야호~, 즐거운 요리시간이다~!!!

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    ????

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    솜씨에 감탄하면서... 가져갈께요 고맙습니다.
    담아가요
    늘 좋은 레서피 감사합니다.
    잘 보고 있습니다.
    퍼 가겠습니다.
    소중한 레시피 담아감니다
    행복한 주말되세요
    언제부턴가 맛짱님을 알고부터 제손이 바빠졌어요 간략하면서 주요부분은 확실하게 짚어주는 센~쑤!
    오늘도 미리만들어두는 밑반찬부터 양파청만드는거 노가리조림등 만들어보겠다고 무려5가지는 퍼갔어요
    일단은 감솨 드리믄서 저도 열심히 만들어 가족들 건강을 챙겨볼랍니다
    어머 저도 이제 살림에 재미를 좀 붙이겠어요.감사합니다.
    정말 유용한 정보네요^^ 수고 많으셨습니다. 큰 도움이 될 것 같네요!^^
    맛짱님 정말 대단하세용
    음악이 너무좋아요 곡명 좀알려주세요
    정보 감사합니다^^
    잘 쓰겠습니다~~~
    감사~~~~~~~~~
    너무감사해요 좋은정보 많이할용할께요......
    이 몸도 맛간장을 만들어 쓰고 있는데,
    제것보다 간단하고 좋네요. 감사. 감사^^
    퍼갑니다.
    좋은 재료 감사히 가져갑니다. 각종 나물들이나 조림 볶음에 쓰면 일반 진간장이나 조선간장보다 더욱 맛이 좋을거 같아요.^^
    요리 하기 넘 편해질것 같아요~
    초보인 저에게 값진정보네요 맛있겠어요,,,,감사합니다^^
    다시마는 처움에 우려내지 않고 나중에 넣은 이유가 있나요? 저는 음식을 잘 할줄 몰라서 궁금한게 많네요^^ 매일 여기있는거 한가지만 해도 우리 식구들 엄청 좋아할거 같아요. 궁그만거 알려주실거죠?
    좋은정보 감사합니다~~
    감사합니다 담아갑니다
    맛짱님 고추를 소금으로삭히는법을 알고싶은데혹시알려주실수있나요?