폼나는 요리/♬ 안주·리폼요리

    맛짱 2007. 10. 13. 07:26
    ◈ 바삭한 일식용 돈가스 집에서 만들기
    나의 평가
    아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!
    난이도
    시간
    30~40분
    분량
    4~5인분
    재료

    [재료]

    돈가스용 돼지고기 -손바닥만한크기 8장(깜빡하고 그램을 재지 않았네요),허브솔트 식빵 - 돈가스용 고기 1장에 식빵1개, 달걀 1~2개, 튀김가루, 당근, 오이등, 양배추, 적양배추, 튀김기름(포도씨유),케찹,마요네즈.

     

    [소스] 시판용돈가스: 머스터드소스: 깨소금(1: 0.3: 0.3)

     
    나만의 요리방법
    돈가스를 좋아 하시나요?
    ㅎㅎ 저희 가족은 밖에서 먹는 돈가스보다 집에서 엄마가 해주는 돈가스를 더 좋아 한답니다.

    아이들 말에 의하면 엄마가 만드어주는 돈가스는 부드럽고... 느끼함이 전혀 없다고 추켜 세우네요..
    요놈들이 오늘 돈가스를 안해주면 안되는 분위기를 조성하고 있어요.

    맛짱생각으로는 작전(작전을 안세워도 해줄텐데..;)이 아닌가 싶지만.ㅋ 어쩌것어요 새끼들이 먹고 싶다는데..ㅎㅎ
    그래그래 엄마가 해줄께..ㅋㅋ 하고는 돈가스를 만들었답니다.

    아이들이 일반돈가스보다.. 일식용돈가스를 더 좋아하는데..
    생빵가루를 사고 싶어도 시중에서 소량으로 구하기가 어렵더라고요.
    아마 수분이 그대로 함유되어 있어 변질이 빨리되어 그런가 싶지않네요.

    오늘을 돼지고기에 아무것도 안넣은? 기본적인 돈가스지만.. 일식집에서 나오는 것 처럼.. 빵가루가 살아 있게끔..ㅎ
    식빵을 이용하여 빵가루를 만들어 돈가스 옷을 입혀 주었답니다.

    그리하여 만든 돈가스는 역시나..ㅎㅎ 인기만점이였답니다. ^^

    그럼 이제부터 바삭한 튀김옷이 장점인 일식용 돈가스만드는 비법을 알아볼까요?

    ◈ 바삭한 일식용 돈가스 집에서 만들기 ◈

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    고기는 허브솔트를 뿌려둔다.
    고기양념으로 다른것을 첨가하지 않아도 됩니다.


    ▶▶▶▶▶▶ tip
    여러가지 양념을 많이 치면 오히려.. 고기맛이 제대로 느껴지지않아요.
    허브솔트가 없으면 소금과 후추가루만 뿌려주면 되고, 고기는 누른고기를 사용하세요.

    기계로 누루지 않은 고기는 칼등으로 두드려주시고.. 아주 부드럽게 드시고 싶다면.. 고기에 소금을 뿌리기전에
    포도씨유를 조금 바른후에 양념을 하시면 됩니다.


    양배추는 가늘게 채썰어 물에 담구어 싱싱해지면 체에 ?여 물기를 빼준다.

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    식빵은 두꺼운것으로 준비하여 강판에 갈아준다.

    믹서를 이용하면 안되고, 강판에 식빵을 어슷하게하여 조심해서 갈아준다.
    큰덩어리는손으로 대충 잘라주시면 되고, 사진처럼 식빵의 결이 살아있게 갈아야 해요~^^

     

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    밑간을 한 고기에 튀김가루 --> 달걀물 --> 빵가루 순으로 옷을 입혀 준 다음
    달구어진 기름에 바삭하게 튀겨낸다.

    튀길때는 기름을 넉넉히 넣고 튀겨야 빵가루가 눌려지지 않는 답니다.

     

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    위에 사진에 왼쪽이 식빵을 이용하여 만든 생빵가루고,

    오른쪽에 있는것이 리반 시중에 파는 빵가루예요.
    사진으로 보실때 차이가 나나요?

    큰접시에 튀긴돈가스와 야채, 소스를 올려 일인분씩 담아내어보세요.
    아이들이 정말 좋아해요~^^

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    양배추에는 마요네즈와 케찹을 , 당근과 오이는 소금을 뿌려서 기름에 살짝 볶았어요.
    그리고.. 돈가스용 머스터드깨소스~!!

     

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    어떠세요?? 일식용 돈가스 옷처럼.. 옷이 살아 있지요?
    아주 바삭하고 맛있어요.

    고기요?? 육질이 살아 있는것이 아주 제대로된 돈가스랍니다.^^
    그런데.. 맛짱이 백날 이렇게 말해야 아무 소용이 없는듯해요..
    울 님들이 만들어 드셔보시고..후기를 남겨주심이..어떨런지요.


    이이야기는 요리와느 상관이 없지만...포스팅을 하면서 제일로 기분좋은 일이있다면..
    요리후기를 올리시분의 글을 볼때예여.. 만들어 드셧는데 정말 맛잇었다던지..
    무엇을 첨가하엿더닌 맛이 더 up~!된다던지.. 요리에대한 실습을 하신분들의 댓글이 기분좋고..
    잘보고 간다는 한마디의 댓글을 보면서.. 또 다음에 올리 요리를 생각한답니다.

    맛짱 뿐만이 아니라..글을 올리시는 블로거들은 아마도 댓글을 보면서..
    글을 올리는 에너지를 얻지았나 싶네요..^^

    ㅎ 잠시 샛길로 빠졌다 나왔습니다.^^;

     

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    아직 식지 않은 돈가스예요. 칼로 잘라서 소스에 풍덩~!!

    보시느라 시장 하실텐데.. 우서 요기부터 하시공..^^;
    어떠세요.. 바삭하고 부드러운것이 일품이지요???

     

    ?

    돈가스에 소스를 뿌려서 내어도 좋아요. 눈으로 보기에는 더 맛깔스러워 보인답니다

    접시에 담는것은 기호에 따라 선택을 하시거나 드시기에 편하게 담아내면 됩니다.
    위에?사진은 돈가스와 함께 밥도 담은 사진이예요. ^^

     

    ?

    돈가스를 미리 칼로 잘라 담고, 그위에 소스를 .. 그러면 포크로? 바로 찍어 먹기에 좋아요~^^

     

    주말에 가족이 모인 날 만들어 ..

    만드는 즐거움, 먹는 즐거움.. 함께있는 즐거움이 합해지면 행복이예요..^^
    맛있게 드시면서 행복한 식사시간이 되시길 바랍니다.

     

     

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    감사합니다. 즐거운 요리하세요

     
    울 님들에 관심에 힘입어 티스토리에 딴살림을 차렸어요.
    http://matzzang.net/   (맛짱.넷)으로 놀러 오셔서 축하에 글 남겨 주실거지요?
    호호~!! 감사합니다. 기둘리고 있을게요~^^*
    앞으로 더욱 더 맛난 블로거가 되도력 노력하겠습니다.

     

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    감사합니다. 사진을보는순간 담아가고픈 ....
    저는 식빵을 이용한 빵가루를 써보았었는데요..
    온도조절을 잘 못해선지..
    기름을 많이 흡수했어요.. 그래서 빵가루는 시중에서 구입할래요..^^
    입안 가득~ 침고여용^^;; 주말에 만들어볼래요 바삭한 돈까스~ 감사합니다
    잘 보고 갑니다.
    우와~정말 맛있겠어요!!

    이쁜피아노 있는데 한번 구경 오세용~
    저렴하게 구할 수 있답니당^^
    엄청난 내공에 놀랐습니다.
    저도 한번 시도해 봐야겠네요.^^ 아 배고프다.^^
    돈까스 지기님 스타일로 만들어 보았어요 고기맛이 내가 만들었는데도 뒤로 넘어가겠더라구요
    저녁식사때 스프랑 셀러드랑 밥이랑 내놓았는데 엄마 최고라고 파는것은 이만큼 엄마꺼는 이~~~만큼 맛나다고
    엄마를 무척 띄워주는데 기분이 좋았습니다...
    이곳에서 많은 정보 얻고 갑니다.
    해먹어 봐야겠어요..저도 돈까스 넘 좋아해요~~
    담아갈께요 ^^ ㄱ ㅅ
    담아가요 맛있겠땅
    담아가여
    맛난 돈까스
    너무 맛있겠어요~
    담아갑니다
    좋은 게시물 감사해요*^^*
    바삭바삭 넘 맛있겠어요
    비밀댓글입니다
    감사히 담아가여...
    돈까스 친구들 내 싸이홈피에 다 올려 놓았어요 ㅋㅋ
    늘 감사합니다 평소에 많은 도움을 받고있습니다 (ㅋ)(ㅋ)(ㅋ)