우리 茶 이야기

여민류혜숙 2011. 4. 3. 15:37

차의 분류


물질적인 차  

  정통차   

    불 발효차 : 엽록소가 그대로 있음. 10%이내 발효. 녹차, 말차등

    반 발효차 : 10% ~ 85 % 발효. 청차, 황차, 백차, 흑차 등

    발효차 : 85% 이상 발효. 홍차 등

 대용차 

    동양 대용차 : 박하차, 매실차, 대추차, 뽕잎차 등

    서양 대용차 : 커피, 주스, 탄산음료 등

 

정신적인 차 

  차 정신  불교 : 선 (다선일여, 다선일미)

           유교 : 예 (다례, 차례)

           도교(선교) : 풍류 (멋, 시가)

  다도관   신(神) : 기(機), 마음의 기틀

           체(體) : 용(用), 몸의 작용, 움직임

           건(健) : 리(理), 이치, 건전함

           영(靈) : 묘(妙), 신령스러움, 현묘함


1. 발효도에 따른 분류

녹차 : 산화효소작용이 거의 일어나지 않도록 채엽 후 바로 덖거나 찐 것.

          옥로차, 벽라춘, 서호용정, 황산모봉 등...

백차 : 찻잎에 흰털이 많이 나는 품종을 햇빛이나 그늘에 위조시켜 만든 차.

          백호은침, 백목단 등...

청차 : 반발효차로 녹차와 홍차의 장점을 고루 겸비하였다고 할 수 있음.

          대홍포, 수금귀, 백계관, 철관음, 오룡차 등...

황차 : 가볍게 발효시킨 약발효차.

          군산은침, 몽정황아

홍차 ; 산화효소작용에 의한 발효 정도를 가장 많이 진행시킨 완전발효차.

          기문홍차, 운남홍쇄차, 기홍차, 천홍차 등... 군산은침 등...

흑차 : 다른 발효차들과 달리 미생물로 발효시키는 후발효차.

          보이산차, 운남칠병차, 천량차 등...


2. 채엽 시기에 따른 분류

   우전차 : 곡우 이전에 채엽한 차.

   세작 : 곡우에서 입하 사이에 채취한 잎.

   중작 : 입하 이후에 채취한 잎.

   대작 : 한여름에 채엽한 찻잎으로 만든 것.


   춘차 : 4~5월에 따는 차.

   추차 : 8~10월 사이에 채엽한 찻잎으로 만든 차.

 

3. 찻잎의 모양이나 특성에 따른 분류

   작설차 : 찻잎 모양이 참새의 혀를 닮았다 하여 붙여진 이름.

   응조차 : 찻잎 모양이 매발톱을 닮았다 하여 붙여진 이름.

   맥과차 : 찻잎 모양이 보리알을 닮았다 하여 붙여진 이름.


   죽로차 : 대나무 숲에서 이슬을 먹고 자랐다 하여 붙여진 이름.

   자순차 : 불그스름한 찻잎으로 만든 차.

   춘설차 : 봄눈이 녹기 전에 차나무에서 돋아난 여린 잎으로 만든 차.

   감로차 : 아침 이슬이 가시기 전에 채취한 찻잎으로 만든 차.

넘좋아서 펌합니다.