김치 장.장아치 젓갈/김치 장 장아치 젓갈

    엄마손 2009. 12. 5. 09:42

    오늘은 초겨울 비가 새벽에 내리더니 산란하게 바람이 분다.

    비개 개고 나면 기온이 뚝 떨어진다는데 건강에 신경써야 겠다.

    맑은 날이 없이 흐리고 하늘이 잿빛이라 겨울날치고 그리 춥진 않치만

    날씨가 흐리니 괜히 더 춥게 느껴진다.

     

    날씨가 썰렁해지면 밥상에서도 자연 따끈한 맛이 그립기 마련이다.

     

    메주를 쑤고 나서 곧이어 가족들이 잘먹고 나도 좋아하는 청국장을 띄웠다.

    겨울에는 김장김치,신건지,청국장 이 세가지만 있어도 별 찬거리 없이 가족들이 식사할수있다는게 나로써는 큰 즐거움이고 마음적으로 반찬 걱정 덜하는 좀한가 해지는 시기 이기도하다...... ㅎ.

     

    특히나 노부모님 께서는  청국장을 끓여 드리면 "고기보다 더 좋은 반찬을 했구나" 하시며 연신 떠 잡수시곤 하신다. 그럴적 마다 나도 덩달아 맛이 두배나는것 같다.

     

    고기에 지지 않는 우리의 먹거리    청 국 장  .......^*^

     

     

     

     

    메주콩을 끓일때와 같이 콩을 미리 물에 불렸다가 끓여주고 거품이 날무렵에는

                                                     곁에서 지켜보며 불조정을 잘해주어야 콩이 넘지 않는다. 

     

     

    콩이 다 익은후 콩물을 바구니에 받처서 물끼가 빠진후 뜨거운 채로 바구니에 짚을 사이사이 넣어주며 콩을 적당히 나누어 밑에 열을 주기위해 전기장판을 깔고 이불로 열이 식지않도록  감싸주고 위에 조금만 공기 통을 내어주도록 한다. 

      

    이불로 감싼지 5일후에 이불을 젖히고 열어보면 청국장이 발효되어 실이 난다.

    이때 청국장이 완성 되었기 때문에 이불도 다 걷어주면된다.

     

     

    콩속에 넣어 주었던 지푸라기를 다 거둬낸후 발효된 청국장을 그릇에 담아 보관하고 적당히 꺼내어 끓여 먹도록 한다. 청국장이 잘 발효가 되어 진이 많이 난다.

     

     

    쌀쌀한 날씨 뚝베기에 두부와 신김치를 썰어 넣고 뜨끈뜨끈한 청국장을 끓여 밥상에 올려놓고 먹으면 가족들의   추위는 어느새 저만큼 ...........    겨울 먹거리중 삼총사라 불리고 싶은 찬(饌)

                                                

                                                   김치      청국장      신건 지

     

     

     

     

    오늘같이 추운 점심식사로는 안성맞춤이네요 잘먹고 갑니다
    감사 합니다. 이종수님!
    요즈음 추울땐 그만이죠......ㅎ
    정말 청국장은 우리입맛에
    꼭맞는 반찬이죠....
    구수한 청국장 먹고 싶군요.
    기쁨님 오시었군요.
    우리입맛엔 역시
    청국장을 뺄수가 없죠?...ㅎ
    저는 이런 방법은 엄두도 못내고
    오쿠를 샀어요.
    청국장 기능이 있어 쉽게 할수있네요.
    언제나 대단하십니다.

    저는 오후만 되면 몸살기운이 돌면서
    열이나고...전신이 욱씬거리는 증세가 오래가네요.
    청국장을 먹으면 아마도 거뜬해질것 같습니다.ㅋㅋㅋ
    어머나! 구절초님!
    몸살끼로 누워있었군요.
    난 교회 봉사일로 바쁜줄 알았는데....

    우리 아버님두 한달이상을 그랬죠.
    무콩나물 마른명태 넣고 뜨끈하게
    고추가루 풀어 드셔봐요.
    몇끈이 들면 효과가....
    결혼을 하고 따로 살때에 겨울이면 어머니는 청국장을 띄워서 보내주시고는 했지요.
    냄새가 다른 집들의 청국장보다도 훨씬 강했습니다.. 신김치 송송 썰어 넣고 두부 넣으면 정말 맛있었는데..ㅎㅎ
    다른 반찬 전혀 필요 없었지요......

    엄마손님의 청국장 먹어 보고 싶네요...
    샘님! 어머님께서 온돌방에서 띄운 청국장이라
    향도 강했죠. 그만큼 맛도 일품이고....

    지도 예전 온돌방이 아니고
    보일러방이라 그런지 맛도 예전만 못한것 같아요....ㅎ
    보일러방이라도 너무 맛있어 보여요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />*
    엄마손님 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon15.gif" value="쵝오" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    젬마님<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /> 같이 청국장 같이
    끓여먹엇음......
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    잘하셨어요
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