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김치 볶음밥 만들기

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맛과 멋

2018. 8. 19.

 

김치볶음밥 만들기

 

1. 토핑으로 얹을 계란은 스크램블로 미리 만들어둔다.

2. 웍을 미리 달군다. 웍이나 팬이 달구어졌는지를 알려면 물을 서너 방울을 떨어트려서 끓으면 100도씨가 넘은 것이므로 식용유를 넣고 요리를 시작하면 된다.

3. 식용유 1큰술을 넣고, 편으로 썬 마늘을 노릇하게 튀겨 마늘향을 낸다.

4. 쫑으로 썬 파를 넣고 파기름을 만들고

5. 잘게 썬 채소를 넣고, 소금을 한 꼬집 넣어 간을 한다.

6. 감자나 당근이 반쯤 익으면 잘게 썬 김치를 넣어 볶는다.

김치를 넣으면 김치 물 때문에 눌어 붙기 시작하여 기름이 부족하다고 느낄 수 있는데, 그렇다고 기름을 더 넣으면 기름범법이 될 수 있으므로 주의해야 한다. 대개는 팬의 온도 때문에 물기가 날아간다.

7. 김치가 익기 시작하면 밥을 넣고 골고루 덕어내듯이 섞는다.

8. 밥이 골고루 섞이면 그릇에 옮겨담고 미리 만들어둔 스크램블을 얹는다.

 

※재료

밥 1공기, 감자 반개, 마늘 5쪽, 대파 1/4쪽, 양파 1/8개, 김치 잘게 썰어 2큰술, 계란 1개, 소금 한 꼬집(김치에 간이 배었으므로 비린내를 제거할만큼 야간), 식용유 1큰술

 

#김치볶음밥