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닭가슴살 스파게티

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맛과 멋

2018. 9. 8.

 

닭가슴살 스파게티

 

1. 닭가슴살을 일부 남아있는 기름을 제거하고, 결대로 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 이때, 그냥 썰면 살이 두꺼운 부분이 있으니, 포를 뜨듯이 2~3번 저며 떠서 0.5cm 정도로 지나치게 두껍게 하지 않는 게 포인트다.

3. 소금, 후추, 청주 등으로 밑간 해둔다. 나는 럼주를 1스푼 넣었다. 10~30분 정도 두껑을 덮어 둔다.

4. 면은 삶아서 채반에 받쳐두고, 면을 삶는 동안에 재료를 준비한다.

5. 양파를 채썰고, 색감을 위해서 당근 조금, 대파 잎 부분을 조금 썰어둔다.

6. 마늘은 편썰고, 빻은 마늘도 1스푼 챙겨서 준비한다.

7. 웍(둥근 후라이 팬)을 달구고

8. 버터를 1숟가락 넣은 다음

9. 밑간 해둔 닭가슴살을 볶는다.

[이때 육즙이 배어 나오는데, 당황하지 말 것. 육즙이 좀 배어 나오면 촉촉한데, 너무 익혀 육즙이 날아갈 정도가 되면 퍼석퍼석해지니 오히려 주의가 필요할 듯]

10. 닭가슴살이 익으면 따로 건져내고,

11. 식용유를 넣고, 채소를 볶는다. 마늘 편 - 빻은 마늘 - 당근 - 양파 순서대로 한다.

11. 센불에서 빠르게 볶아내고,

12. 채소가 절반정도 익으면 익힌 닭가슴살과 삶은 면을 넣고 2~3번 뒤적여 골고루 섞어주고,

13. 생크림우유 1통(200cc)와 우유 반잔(100cc)을 넣고 졸이듯 끓인다.

14. 소스가 끓을 때 치즈를 넣고 뒤적이면 소스가 좀더 질퍽(?)해진다.

15. 옮겨 담으면 끝.

 

재료.(2인분)

냉장 닭가슴살 2조각, 스파게티 면 2인분, 생크림 우유 1통(200cc), 피자 치즈 한 줌, 양파 1/2, 마늘 5알, 빻은 마늘 1숟가락, 기타 색감 등 좋아하는 채소 약간,

 

#닭가슴살스파게티