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블루베리 롤 스콘

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맛과 멋

2018. 9. 9.

 

 

블루베리 롤 스콘

 

0. 모든 재료를 정량 만큼 따로 담아 준비한다.

1. 버터는 냉장실에 넣어 굳힌다.

2. 아몬드는 전자레인지에 15초~30초 돌려 건조시킨후 잘게 칼질하든지, 절구를 이용하여 잘게 부순다.

3. 볼을 준비하여 밀가루 + 베이킹 파우더 + 설탕을 체에 받쳐 내린다. 체에 내리는 이유는 가루 사이에 충분한 공기를 넣어 빵이나 과자를 부드럽게 하기 위함이다.

4. 냉장실에 넣어 굳힌 버터를 체에 내린 가루류가 담긴 볼에 넣고

5. 스크래퍼를 사용하여 버터를 잘게 쪼갠다.

6. 버터가 완두콩 크기만해지면 손으로 살살 비벼서 포슬포슬하게 만든다.

7. 우유를 넣고 섞어주듯이 반죽을 한다. 너무 오래 반죽하면 버터가 녹아서 질퍽해지고, 손으로 오래 치대면 딱딱해질 수 있으니 주의한다.

8. 반죽을 밀봉을 이용하여 얇게 펴 준다.

9. 아몬드와 블루베리 잼을 섞어 만든 소를 얇게 편 반죽위에 도포한다.

10. 김밥 말듯이 반죽을 말고,

11. 비닐로 싸서 냉동실에 1시간 정도 넣어두어 모양이 잡히도록 굳힌다.

12. 반죽이 굳으면

13. 오븐을 200°C에서 예열을 하고,

14. 굳은 반죽을 적당한 크기로 썰어서(난 0.7cm 두께로 했다.) 팬에 적당한 간격으로 깔아놓고

15. 200°C에서 17~20분 정도 굽는다.

16. 다 구워지면 식힘망 위에 꺼내 올려 10~30분 정도 식힌다.

17. 맛있게 먹으면

 

재료

밀가루 박력분 200g, 설탕 20g, 베이킹 파우더 8g, 버터 70g, 우유 60g, 아몬드 2줌(30g, 다른 견과류 대체 가능), 블루베리 잼 30g,