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내가 사는 이야기

닭가슴살 냉채

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맛과 멋

2020. 8. 2.

 

닭가슴살 1팩 
겨자소스
아삭 채소류(양파, 당근, 오이, 피망)
계란 2개

 

1. 닭가슴살은 찬물에 한 번 헹구어 준다.

2. 약간 남아 있은 기름덩어리를 제거한 후 약 15분 정도 삶아 익힌다.

3. 다 익은 닭은 찬물을 이용하여 식힌다.

4. 적당히 식으면 가늘고 길게 뜯은 후 다른 재료를 준비할 때까지 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.

   (냉동실을 이용하면 빨리 식힐 수 있다.)

5. 오이는 돌려깎기한 후에 가늘게 채 썰어 놓는다. 다른 채소들도 가늘게 채 썬다.

6. 계란은 노른자와 흰자를 분리하여 지단을 부친 후 가늘고 길게 채 썬다.

7. 냉장된 닭가슴살을 중앙에 놓고, 채소들을 색색별로 놓아 보기 좋게 한다.

8. 얼음을 3~4 개 넣고, 겨자 소스를 뿌린 후 젓가락으로 휘적휘적 버무려 먹는다.

 

※ 겨자소소 만드는 법

연겨자 + 진간장 + 식초 + 설탕을 넣어 새콤, 달콤하고 쌉싸름하고 짭짜름 하게 만든다.