My story

자신을 사랑하는 이의 이야기

바베큐

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무제3

2006. 2. 11.

바베큐 소스-- 닭다리 바베큐

 

<재료>

버터 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 샐러리 2큰술, 맛술 1큰술, 케첩 5큰술, 우스터 소스 2큰술, 돈가스 소스 1큰술, 물엿 1큰술, 흑설탕 2큰술, 토마토 소스 1컵, 월계수 잎 1장, 소금, 후추.

<소스 만드는 법>

1. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 샐러리를 볶아서 향을 내준다.

2. 야채가 노릇하게 볶아지면 맛술을 넣는다.

3. 케첩, 우스터 소스, 돈가스 소스를 넣고 다시 볶아 향을 높인다.

4. 물엿과 흑설탕을 넣고 토마토 소스, 월계수 잎을 넣는다.

5. 약한 불에서 토마토 소스가 걸죽하게 조려지면 소금, 후추로 간한다.

 

<바비큐 만드는 법>

1.기호에 따라 닭다리나 가슴살 부위를 선택해서 칼집을 깊게 준다

  (닭다리는 다른 부위에 비해서 잘 안 익는다).

2. 손질한 닭다리에 바비큐 양념을 고루 잘 스며들게 해서 하룻밤 정도 재워둔다.

3. 잘 달구어진 후라이팬이나 석쇠에서 고루 잘 익힌다.

 

 

칠리 소스--꼬치 바베큐

 

<재료>

토마토 케첩 5큰술, 우스터 소스 2큰술, 식용유 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 파인애플 링 1개, 파인 주스 3큰술, 칠리 파우더 1큰술, 소금, 후추.

<소스 만드는 법>

1. 파인애플 통조림의 파인애플 링을 곱게 다진다.

2. 큰 그릇에 소스의 모든 재료를 넣고 함께 혼합한다.

<바비큐 만드는 법>

1. 쇠고기나 돼지고기 살코기를 큰 주사위 모양으로 썬 다음 칠리 소스에 재워 하룻밤 보관한다.

2. 양송이 버섯은 베이컨으로 돌려서 싸준다. 베이컨이 익으면서 베이컨의 향이 버섯에 스며들어 맛이 좋다.

3. 브로콜리는 적당한 크기로 잘라서 소금물에 데친다.

4. 새우는 등에 칼집을 주어 내장을 제거하고 소금, 후추, 술에 하룻밤 재운다.

5. 옥수수는 삶아서 적당한 크기로 자른 뒤 버터를 충분히 바른다.

6. 꼬치에 소스를 바른 고기, 양송이 버섯, 브로콜리, 새우, 옥수수를 차례대로 꽂는다.

7. 달구어진 팬이나 석쇠에서 타지 않도록 굽는다.

 

양겨자 소스 -- 야채 바베큐

<재료>

마요네즈 3큰술, 꿀이나 물엿 2큰술, 양겨자 1큰술, 다진 양파 2큰술, 레몬즙 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후추.

<만드는 법>

1. 소스는 큰 그릇에 모든 재료를 넣고 혼합해 만든다.

2. 여러 가지 계절 야채(가지, 호박, 양송이 버섯, 고구마, 감자, 토마토, 피망,

   빨강 파프리카 등) 를    도톰하게 썰어서 준비한다.

3. 기호에 따라 소시지를 준비한다.

4. 달구어진 팬이나 석쇠에 준비한 야채와 소시지를 노릇하게 굽는다