[음식]영양정보

에드몽웰즈 2021. 5. 20. 09:30

[음식도 약이다] 7월은 ‘블루베리’의 계절

 

 

 

불과 얼마 전까지만 해도 블루베리는 가공식품에 첨가되거나 수입산 블루베리를 건조, 가공한 형태로 접하는 정도였으나 요즘은 시중에서 흔히 국내산 생블루베리를 만날 수 있다. 외국의 낯선(?) 과일인 블루베리가 국내 농가의 소득 작물로 점점 자리잡게 된 것이다. 

 

국내에서 블루베리는 주로 여름철에 수확하며 저장기간이 짧아 수확 즉시 냉동시켜 연중 공급하는 것

이 일반적이다. 세계적인 블루베리 생산지역인 동시에 원산지인 북미에서도 수확시기는 우리와 비슷하며, 수확이 한창인 7월은‘블루베리의 달’로 지정되어 있다. 따라서 지금이 영양소를 가득 품은 블루베리를 생으로 맛볼 수 있는 기회이다.

 

블루베리는 뉴욕타임즈에서 세계 10대 장수식품으로 선정되기도 했는데 블루베리의 검푸른 껍질과 씨 속에 플라보노이드계 색소인 안토시아닌, 폴리페놀의 일종인 레스베라트롤 등의 항산화 영양소가 다량 함유되어 있어 암과 노화 관련 질병을 예방해 준다. 

 

USDA(미국농림성)에서는 최근 2010년 식품의 항산화력(Oxygen Radical Absorbance Capacity,ORAC) 분석표를 개발하였는데 이 분석표에 따르면 미국 표준 한끼 식사에 포함되는 과일과 채소 5회 분량의 ORAC 수치는 1600 μmol TE/100g에 불과하지만 생블루베리는 100g당 2400 μmol TE/100g에 이르는 높은 수치를 보이고 있다.

 

블루베리는 껍질과 씨에 영양소가 풍부하므로 샐러드, 주스, 잼, 빵이나 쿠키 등을 만들 때 통째로 사용한다면 영양가와 풍미를 최대한 높일 수 있다. 올 여름에는 블루베리를 이용하여 손쉽게 만들면서도 고급스러움에 손색이 없는‘블루베리 판나코타’로 귀한 손님을 맞이하는 센스쟁이로 거듭나 보자.

 

 

생블루베리 TIP

● 색깔은 푸르스름한 검은색이어야 하며, 붉은 빛이 도는 것은 덜 익은 것이다.

● 생블루베리는 그대로 냉장고에 넣어두었다가 사용하기 직전에 씻어야 한다. 구매 후 10일 이내에 사용하도록 한다.

● 블루베리를 제대로 냉동시키는 비결은 바로 씻지 않고 완전하게 마른 상태에서 밀폐된 용기에 담아 냉동실에 보관하면 된다.

 

 

[블루베리 판나코타 레시피] (약 280kcal/ 1회 분량(150g), 총 10회 분량)

 

재료 : 액상 요구르트 2C, 블루베리 통조림 1C, 설탕 1C, 레몬 2개, 휘핑크림 2C, 우유 1C, 가루젤라틴 15g, 컵틀

 

 

❶ 레몬은 껍질을 벗기고 알맹이만 갈아 채로 걸러 즙을 만든다.

❷ 생크림과 우유를 냄비에 넣은 뒤 약한 불에 5~6분 끓인다.

❸ 우유가 끓으면 설탕과 가루젤라틴을 넣고 거품기로 잘 저어 녹인 뒤 레몬즙을 넣는다.

❹ ❸을 미지근할 정도로 식힌 뒤 덩어리진 것을 채로 걸러내고 요구르트를 넣어 잘 섞는다.

❺ 원하는 모양의 컵틀에 블루베리를 깔고 ❹를 부은 뒤 랩으로 덮고, 냉장실에서 2시간 정도 굳힌 후 장식을 한다.

 

※블루베리 대신에 영양성분이 비슷한 오디(뽕나무열매)를 대체해도 좋다.

 

이수경 영양사 인제대학교 일산백병원 영양부

 
 
 

[채용]백병원 채용

에드몽웰즈 2021. 5. 20. 09:09

[채용] 부산백병원 인당생명의학연구원 신규직원(임상병리사) 채용공고 

 

[원서접수/채용공고 바로가기]

 

 

1. 모집에 관한 사항

 

가. 모집분야 : 임상병리사

나. 근무부서 : 인당생명의학연구원

다. 모집인원 : 0명

라. 근무형태 : 정규직

마. 기타

- 임상연구관련지원 업무수행

- 학사이상 학력 소지자

- 급여 및 근무조건 : 본원 내규에 따름

- 필수자격: 임상병리사 면허증 소지자

-우대조건 : 석사학위 소지자 및 임상시험코디네이터 유경험자

-이전경력 인정 불가

 

2. 전형방법

 

가. 1차전형 : 서류전형

나. 2차전형 : 실무면접

다. 3차전형 : 최종면접

라. 4차전형 : 신체검사(최종면접 합격자에 한함)

 

3. 전형일정 및 제출서류

 

가. 전형일정

① 원서접수(온라인 접수) http://www.paik.ac.kr/recruit

2021년 5월 18일(화) ∼ 5월 31일(월) 17:00

※ 마지막 날은 지원자가 많아 접속이 어려울 수 있으니, 사전접수 해 주시기 바랍니다.

 

② 서류전형 합격자 발표 : 2021년 6월 4일(금) 17:00이전 (채용 홈페이지 공고)

③ 증빙서류업로드 : 2021년 6월 7일(월) 17:00

④ 실무면접 : 2021년 6월 8일(화)  11:00 예정

⑤ 최종면접 : 2021년 6월 16일(수)  11:00 예정

※ 상기 일정은 진행과정에 따라 변경될 수 있으며, 변경 시 개별별도 및 채용홈페이지 게시

 

⑥ 코로나19 관련 주의사항: 주변에 자가격리자 발생 시 분리하시고 사전 연락바랍니다. 본 기관의 특성상 면접 전 까지 사회적 거리두기를 실천하시고, 위험지역 방문을 삼가 하시기 바랍니다. 사회적 단계에 따라 면접일 기준 3일 이내의 코로나검사 결과지를 지참해야 할 수도 있습니다.

 

나. 입증자료 제출(등록) 안내

 

서류전형 합격자에 한해 입증자료를 스캔하여 인터넷으로 등록하며 인터넷 입력사항이 등록한 증빙서류(또는 원본서류)와 다를 시에는 합격이 취소됨.

 

①대학교 및 대학원(해당자에 한함) 졸업증명서

② 대학교 및 대학원(해당자에 한함) 성적증명서

(*편입생의 경우 편입 전 성적증명서 첨부)

③ 남자는 주민등록초본(병적사항기재) 또는 병적증명서

④ 면허증 사본

⑤ 취업보호(국가보훈)대상자 및 장애인 증명서(해당자)

 

4. 특전

국가유공자예우 등에 관한 법률적용대상자 및 등록 장애인

 

5. 기타사항

가. 기재사항 중 허위기재 사실이 있는 경우에는 과실유무를 불문하고 합격이 취소됨

나. 전형 단계별 적격자가 없는 경우 합격자를 결정하지 않을 수 있음

다. 문의처 : 인제대학교 부산백병원 총무부 051)890-6503

 

인제대학교 부산백병원