푸른향기 블로그 입니다

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25 2022년 04월

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음식글방 김장 김치 개운한 양념 보쌈...

@맛나게 김장김치 개운한 양념보쌈...@ 벌써 2년째 김치 냉장고에서 줄어들지 않고 자리 차지하고 있는 김장 김치가 있답니다. 작년에 시어머님이 담아주신건데 어머님이 일이 있어서 배추를 소금에 절여놓고 3일이나 지난다음에 김장을 했다눈.... 짠 김장김치를 도저히 먹을수가 없어서 가끔 물에 담가서 짠기 빼고 소고기김치국을 끓여먹는데요. 이번에는 작정하고 올겨울 김장김치를 넣으려면 어떻게 해야해서 이틀에 한포기씩 먹을량으로 요리에 응용을 햇답니다. ◆김장김치를 2시간정도 물에 담가놓고 양념을 깨끗이 씻어내요 ◆양념장: 고추장,간장,마늘,후추,설탕,파 ◆ 돼지고기는 비개가 별로 없는 목살이 좋아요. 저는 따로 구입을 한하고 냉장고에 있는 오겹살을 이용했답니다. 밖에 나가기 귀찮아서리... ◆ 짠기와 양념을 ..

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25 2022년 04월

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음식글방 속이 확 풀리는 얼큰 닭계장...

@속이 확 풀리는 얼큰한 닭계장@ 사진/ 하림 ◆ 속이 확 풀리는 얼큰한 닭개장 육수 재료닭 1마리, 대파, 양파, 통마늘 부 재료숙주 300g, 고사리 200g, 쪽파, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 양파 1/2개 양념 재료고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 국간장 4큰술, 고추기름 4큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간 만드는 법 1. 손질한 닭을 냄비에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부은 뒤 대파와 양파, 통마늘을 넣고 푹 끓인다. 2, 닭이 익으면 건져서 식힌 후에 살을 먹기 좋게 찢는다. 육수는 면보에 걸러 따로 둔다. 3. 숙주와 고사리는 씻어서 살짝 데친다. 쪽파와 대파, 양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 자른다. 4. 고추 기름을 살짝 끓인 후 고춧가루와 다진마늘, 국..

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24 2022년 04월

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음식글방 우엉 채소 튀김 맛나게 만들기...

우엉채소튀김 재료우엉 60cm 길이 1대, 청·홍 피망 1/2개씩, 감자전분 1큰술, 밀가루·찬물 1/2컵씩, 달걀노른자 1개, 소금·덧가루용 밀가루·포도씨유 적당량씩 1우엉은 감자칼로 껍질을 벗기고 6cm 길이로 채 썬다. 피망도 비슷한 크기로 채 썬다. 2볼에 찬물과 달걀노른자, 소금을 넣고 고루 섞은 다음, 분량의 밀가루와 감자전분을 섞어 튀김반죽을 만든다. 3①의 채소에 덧가루용 밀가루와 ②의 튀김반죽을 차례로 입힌 뒤, 포도씨유를 달궈 노릇하게 튀겨낸다.★튀김반죽을 만들 때 찬물에 얼음 1~2개를 넣거나 물 대신 맥주나 탄산수를 사용하면 더욱 바삭하다.

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24 2022년 04월

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음식글방 입에서 살살 녹는 매운양념 갈치조림...

◈ 입에서 살살 녹는 매운양념 갈치조림 ◈ [재 료] 갈치 1마리,무4센치 정도의 넓이 1토막, 알감자 5개,멸치다싯물 1컵,간장1숟가락,맛술 1숟가락 [조림장] 멸치다시물 1컵반, 고추가루1~2숟가락, 간장 5숟가락, 맛술 5~6숟가락, 양파청 3숟가락, 물엿 1숟가락반, 다진마늘 1숟가락, 생강즙 1숟가락, 홍고추 1개, 대파 갈치는 중간정도의 크기 1마리예요. 한마리에 무와 감자를 넣고 조림을 하면 4~5인 정도가 드실정도의 양이 나온답니다. 무는 1,5센치 두께정도로 자릅니다. 맛짱은 무가 조금 밖에 없어서 알감자를 몇개 더 넣었어요. 함께 조림을 하여도맛있답니다. 바닥이 넓은 냄비에 무를 갈고 멸치육수와 간장, 맛술을 넣고 무가 부드러지게 익혀줍니다. 국물이 거의 다 조려질 무렵 .. 알감자를 ..

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24 2022년 04월

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음식글방 바다의 보약 싱싱한 굴무침...

@바다의 보약 밥도둑 싱싱한 굴무침...@ 바다의 향기가 온몸으로 전해져요~~바다의보약 싱싱한굴무침 굴무침재료:굴3줌정도,당근조금,풋고추1개,쪽파조금,마늘2톨,배반개 양념:고추가루3큰술,멸치액젓1큰술,소금조금,귤반개는즙으로,깨소금 우연히 텔레비젼을 보다가 갑자기 신랑이 굴이 먹고 싶다고 해서 인터넷으로 굴을 주문했어요 가격도 저렴하고 너무 싱싱해서 초장에 찍어먹다가 무침으로 했더니 배의 달큰함과 어우러져 정말 환상적인 맛이네요 오늘은 바다의 산삼이라 하는 싱싱한 굴무침 들고 왔어요 알이 실하고 통통한게 양식굴인것 같은데도 배와 같이 넣어 무침하니 정말 맛이 너무 좋네요 배의 달큰함과 굴의 시원함이 너무 잘어울려요 올해 겨울 돌아와서 처음으로 먹어본 굴인지라 먹으면서도 정말 행복함이 느껴질정도였답니다 바다..

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23 2022년 04월

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건강글방 위장에 좋은 약초 알아두기 입니다...

@위장에 좋은 약초....@ 위장에 좋은약초 알아두기 한방에서 추천하는 위에좋은약초 4가지 알아두기 위에 대한 건강상식 : 우선 음식이 위에 들어오면 펩신과 염산이 동시에 분비하여 염증이 나타나게 되있다 합니다. 그래서 식 후에는 위에 좋은 약초로 끓여낸 차로 티타임을 가지는 것이 좋습니다. 약초들에 포함된 사포닌, 탄닌 성분은 염증을 중화시키고, 소화 흡수를 도와주기 떄문입니다. 최근에는 커피의 대중화로 식 후 커피를 많이 마시곤 하는데, 커피에는 이런 효능이 없습니다. Tip) 급성 위염에는 42도씨 가량의 물에 발을 담궈 25분 정도 유지하면 증상이 완화된다 합니다. ?천마 : 맛은 맵고 성질은 평하다 알려져 있습니다. 진정 작용, 진통 작용이 있으며 위궤양, 간질, 간경화증, 당뇨병, 식중독 등에..

댓글 건강글방 2022. 4. 23.

23 2022년 04월

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음식글방 김하림 마늘쫑 짱아치 만들기...

한국의 맛을 찾아서! 김하진의 은 간장마늘종장아찌와 고추장마늘종장아찌입니다 4월이 제철인 국내산 마늘종은 길이가 짧고 식감이 부드럽다고 하네요 마늘종 1kg은 깨끗이 씻어 손으로 꽃대는 잘라주세요 꽃대는 쉽게 물러진답니다 마늘종의 끝부분은 잘라내고 5~6cm 길이로 4등분 하세요 끓는 물 10컵에 꽃소금 1컵, 설탕 1컵 넣어 녹을때까지 끓인 다음 불을 끄고 한 김 식혀주세요 70~80도 정도가 되면 마늘종에 조금씩 부어주세요 한 번 붓고 뒤섞어주고 다시 붓고 뒤섞어 체에 밭쳐두세요 담그는 것이 아니라 가볍게 닿는 정도입니다 볼에 물 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 소주 2/3컵 넣어 절임물을 만드세요 소주가 방부제 역할을 하는데요 많이 넣으면 쓴맛이 난답니다 물기를 뺀 마늘종을 용기에 담고..

댓글 음식글방 2022. 4. 23.

23 2022년 04월

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음식글방 두부랑 함께 먹어야 제맛 김치복음...

@두부랑 함께 먹어야 제맛@ 김치볶음 재료: 묵은지1/2포기 양념: 비정제설탕3큰술, 고춧가루1큰술, 물3/2컵, 들기름1-2큰술, 통깨약간 묵은지는 묵은김치의 전라도 방언 이라네요^^, 거의 표준어 수준인듯한데..말이죠..ㅎ 묵은지는 보통 담근지 6개월이상되면 묵은김치라고 합니다. 김장한지 6개월즈음 지나면 묵은지가 생기는 샘입니다. 저는 재작년김치가 남아서리..ㅎ 1년이상된 묵은김치네요. 김치볶음은 묵은? 기간에 따라 산도가 달라서 신맛에 따라 단맛을 가감해주면 아주 맛있는 볶음이됩니다. 또한, 기름을 뭘 쓰느냐에 따라 다른데요, 들기름이 아주 잘 어울린답니다. 그런데 김치는 오래볶아야 하는깐, 들기름은 마지막즈음해서 넣어주면 향도 안달아나서 더 맛있게 느껴진답니다. 기름만으로 볶으면 타기 쉽상이니,..

댓글 음식글방 2022. 4. 23.