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김선달 2019. 10. 31. 08:50




부산에서 참치하면 제일 먼저 떠오르는 집 이정태본참치입니다.


다양한 코스와

무엇보다 정말 맛있는 고급참치를 먹을 수 있고

참치외에도 다양하고 품격있는 일식요리가 나오기에

특별한 날이나

특별한 분을 모시거나

정말 맛있는 참치가 먹고 싶을 때 제일 먼저 생각나고

찾게 되는 집입니다.



중앙동 지하철에서 3분거리입니다.

길가와 바로 옆에 공용주차장이 있습니다만,

공용주차장에 주차를 하시면 주차비가 많이 나온다고 합니다.

차라리 길가에 주차하시면 4,000원 정도로 주차가 가능합니다.


전국에 본참치라는 상호를 사용하는 곳이 여럿 있지만

이정태 사장님의 이름과 얼굴을 건 본참치집은 오직 중앙동 이정태본참치뿐입니다.






식사를 끝낸 손님을 위한 것인지

대기하는 고객을 위한 것인지 입구에 새콤달콤한 음료가 있습니다.




실내는 이미 만석입니다.

예약을 필히 하셔야 겠습니다.



미리 예약이 되어서 창가자리로 준비가 되어 있었습니다.



최근에 이정태 사장님이 조리기능장 자격을 취득하셨더라구요.

조리기능장은 여타 기능장에 비해서 취득하기가 무척이나 어려운 것이라 합니다.





오늘은 VIP 코스로 갑니다.

1인당 93,000원 입니다.



일단 1인당 준비되어지는 상입니다.

저는 좋은 참치를 먹을때는 김을 먹지 않습니다.

정 김을 먹고 싶다면 차라리 참치에 싸 먹지 않고 그냥 따로 드시길 권해드립니다.



미소된장국 입니다.

부족하면 더 달라고 하면 됩니다.



부드러운 일식 계란찜인 자왕무시입니다.

새우와 어묵과 버섯이 들어 있어 부드러우면서도 씹는 맛도 동시에 있습니다.



마와 해삼내장인 고노와다가 같이 나옵니다.

마는 위장을 보호하는데 맛이 살짝 별로잖아요?

고노와다의 향이 워낙 강하므로 같이 먹으니 맛있네요.



개불과 성게알이 담겨 나왔습니다.

신선하니 무조건 맛있는 재료들이죠.



오늘의 건배주는 와인으로 시작합니다.




맛있는 참치가 있는 가을밤에 멋진 건배로 정찬을 시작합니다.



말고기 육회입니다.

쫀득쫀득한 것이 담백하게 씹히는 맛이 좋습니다.




건배는 와인으로 시작했지만

역시 참치에는 소주죠.

소맥한잔하고 소주는 넘어갑니다.



리코타치즈샐러드

한입씩 먹으니 상큼하네요.



미역굴초회

새콤한 소스와 꼬들한 미역, 향긋한 굴

계란반숙이 고소한 맛까지 더해줍니다.



참치회가 차려지기 전의 상차림입니다.

멋진 시간과 즐거운 추억을 쌓아갈 차례네요.



말고기 육회, 개인적으로 좋네요.



우엉조림과 밑에는 오징어를 날치알로 감싼 요리이고

아구간으로 만든 안키모와

오이 위에는 해파리와 두부를 섞었습니다.

1인당 나오는 전채요리인 젠사이 구성입니다.



윤기가 너무 좋은 초밥입니다.

참치위주로 새우와, 장어, 흰살생선회로 준비되었네요.



훌륭한 참치부위와

토치로 야부리한 참치초밥도 있고

초새우 위에는 연어알 같은데요?



장어초밥도 먹음직하고

돔인 것 같고

토치로 살짝 야부리한 생선회는 광어인지 돔인지 확실히는 모르겠네요.



참치회가 나왔습니다.

설명이 필요없습니다.

참다랑어 배꼽살과 뱃살 위주에

적신 한점, 황새치뱃살 한점이네요.

모든 부위가 우열을 가릴 수 없을 정도로 전부 다 좋은 부위입니다.









일행이 와사비소금을 따로 가져와서 뿌려 먹었습니다.

좋은 참치는 역시 소금이죠.





마늘기름장도 제가 참 좋아합니다.



무순에는 고추냉이인데 소금도 좋네요.

참치 자체가 끝내주는 부위라서 뭐든 다 어울립니다.



바다 회의 왕자 돌돔도 나왔습니다.



맛도 식감도 참 좋은 돌돔이죠.



질주전자에 나오는 도빙무시이죠.

향긋한 국물 맛이 술꾼인 저한테 술만큼 좋다면 이해가 가실려나요?



버섯, 새우, 은행, 두부, 어묵 등이 있었던 것 같구요.

저는 국물 다 먹고 내용물도 건져 먹었습니다.



매생이국이 시원하게 나와서 중간에 해장 한번 해주구요.



추가로 나온 참치회입니다.

지방이 적당한 분홍색은 가마살로 추정되구요.

붉은색은 뽈살인 것 같습니다.

쫀득한 뽈살이 맛있더군요.




1인당 나오는 찜 요리입니다.

전복, 관자, 소고기, 버섯이 먹기 좋게 나왔습니다.

다채로운 구성에 마구 놀라고 있는 중입니다.



랍스타와 새우, 소라회까지

돈이 아깝지 않습니다.





금가루 뿌려진 랍스타회~

정말 고급스럽죠!



참치도 더 나왔습니다.

배가 불러도 맛있는 음식은 포기 할 수 없죠.



싱싱한 새우회는 달큰하지요.



소라숙회와 메로구이와 새우구이가 한점씩~



버섯과 마늘을 같이 구운 꼼장어구이~

맛과 영양이 최고죠.

안주로도 너무 좋구요.

소금구이라서 더 좋습니다.



인당 나오는 튀김인걸 보니 이제 식사류가 나올 차례인가 봅니다.



이건 뭔가요?

랍스타 라면이네요.

라면의 최고봉이죠.




흐흐

이런 라면을 먹으면 이제 집에서 라면 어떻게 끓여 먹나요?




진짜 마지막 식사로는 고등어 솥밥과 성게알 솥밥이네요.

4인테이블당 솥밥이 1개 나옵니다.

옆테이블까지 같이 나온 식사입니다.



고등어와 깨와 잔파와 밥



성게알과 깨와 쪽파와 후리가케에 밥



저는 성게알 솥밥으로~

향이 그냥~

끝내주네요.



마무리 음료로 입안을 깔끔하게 씻어내고 만찬을 끝냅니다.


참치하면 부산최고가 아니라

전국 최고라도 해도 좋을 집이 아닌지요.

참치 좋아하시는 분이라면 꼭 여기서 한번 드셔보세요.

참치코스를 드시면

여러 다양한 요리가 어느 일식집도 부럽지 않습니다.







이정태본참치~~최고죠~
기능장님~축하드립니다.^^
너무너무 맛있는 곳이죠 ~♡
최고의 음식점이지요.
멋진 참치 요리 잘 보고 갑니다.
본참치가 유명하다보니 오직 중앙동의 ^이정태본참치^가 전국에서 유일한 원조인데 쳐인점으로 착각하시는 분들이 많아서 피해를 입는 사례가 자주 발생한다니 안타까운 일입니다.
와우~~~ 엄청난 참치 전문집이네뇨..
돈 모아 꼭 한번 가봐야겠시유!! ㅎ
최고의 참치를 맛보셨네요
본참치 정말 괜찮은곳이죠~~
또 먹고싶네요~~
본참치가 유명하지요.
음식이 완전 력셔리하네요~
음식 하나 하나에서 장인의 손길이 느껴집니다.
이정태본참치는 참치회의 회고봉이죠
저는 코스 먹고 랍스터라면과 밥은 배불러 못먹겠던데...
대식가십니다~
와우~너무 멋진곳 소개 감사합니다
맛깔스럽게 생겼네요...

오늘도 기쁜 날!
좋은 내용 잘 보았습니다.
열한번째 달도 잘 보내시길…

이곳도 들러 주시길....생명의 양식도…
http://blog.daum.net/henry2589/344009
감사합니다.
부산 최고이 참치횟집이라고 해도 과언이 아닐 정도로
모든면에서 완벽한 집이지요.
오늘도 좋은하루되세요^^ 화이팅 하시고
당신을 짓누르는 그 무게감은 무엇일까요
무엇이 그렇게 힘들까요
하지만 시간이 지나면 아무것도 아닌 것이 될 겁니다.
코로나로 인해서 힘든 고난 기간이지만
이 또한 지나가리라
항상 긍정적인 당신은 축복의 사람입니다.
공감 누르고 갑니다. 꾸~~욱