♥짱똘이일상♥/일상다반사

짱똘이찌니 2006. 8. 3. 12:53

지금 매실 엑기스를 담아야.. 1년 내내 두고 쓸 수 있답니다.. *^^*

 

시골집에서 15kg 따왔어요.. *^^*

매실을 깨끗이 씻어서 꽁댕이 부분을 따주세요.. (불순물이 들어가지 않게요.)

 

꽁댕이를 딴 매실은 밑에 받침대를 두어서 물기를 빼주세요..

 

물기가 마르면 항아리나 다른 용기에 설탕 먼저 붓고 매실을 붓고..

매실을 한웅큼 넣으면 설탕도 한웅큼씩 넣어 주세요.. (저는 딥따 부었습니당.)

(황설탕만 하면 단 맛이 강해서 매실향이 묻히는 경향이 있으니까.. 백설탕이랑 황설탕이랑 반씩 하면

백설탕만 했을 때보다.. 황설탕만 했을 때보다 더 좋더라구요.)

 

반반비율로 설탕과 매실을 넣어주고욤.

이렇게 설탕을 밑에 매실에 보이지 않을 만큼 깔고 그 위에 매실을 올리세요.

 

마지막에 설탕을 듬뿍 올려서.. 매실을 완전히 덮습니다.

비닐을 씌우고 그 위에 면천을 씌워서 벌레나 이물질이 들어가지 않도록 실로 완전

꽁꽁 묶어서 밀몽해서 그늘에 3개월 뒀다가 엑기스만 따로 거르면 됩니당.

 

볶음 요리 할 때 설탕 대신 넣으면 비릿한 맛도 없어지고 음식 맛이 한층 좋아져요.

여름에 음료 대용으로 먹어도 그만이구.. *^^*

 

벌써부터 새로 만든 매실 엑기스 맛이 궁금해 죽겠어요.

출처 : 오늘 하루도 행복해..
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