*제과제빵,요리,떡케익방/발효빵

    수제호두파이 2010. 8. 16. 18:02

     

     

    지난번 복분자를 구입해서 복분자원액을 30일동안 숙성시켜놓은 원액에 물을 희석해서 먹고 있는데

    오늘 건강에 좋은 발효빵을 만들려 생각하니 고 고 이쁜 빛깔을 내준 복분자가 생각이 나지뭐에요.

    복분자원액으로 케익을 만들었을때 빛을 내주지 못해 내내 아쉬움이 남았었는데

    발효빵은 물이나 우유로 반죽을 하기 때문에 충분히 빛깔을 내줄거라 믿고

    반죽을 했는데 성공입니다.

    꼭 복분자 수제비 만들때 그 빛을 내주더군요.

    자 이쁜 빛을 내준 복분자 발효빵 맹글러 가자구요.

     

     

    저는 제빵기를 이용해 1차발효까지해서 나왔지만 없는분을 위해 소개할게요.

    복분자쥬스는 따뜻하게 데워주고

     

     

    재료:

    강력분452ml, 탈지분유2T, 설탕2T, 소금1t, 인스턴트이스트 1과1/2ts, 버터2T

    복분자 쥬스260ml(원액만 하기는 너무 진해서 복분자원액에 4배의 물을 희석해서 넣음)

    강력분과 탈지분유는 2번 체쳐놓고

    먼저 체친강력분과 탈지분유에 설탕, 소금, 이스트가 서로 닫지않게 섞어준후 복분자쥬스를 넣고

    한덩어리가 되도록 반죽을 한후 버터를 넣고 글루텐이 생성될때까지 치대주고 던지고를 반복합니다.

    50분간 따뜻한 곳에서 1차발효를 해주고

    70g씩나눠 둥글리기를 해주고 비닐을 덮어 10~15분간 휴지시킵니다.

     

    모양은 말아주면서 길게 늘립니다.

     

     

     

    긴가닥으로 돌려 뒤에서 앞으로 구멍을 통과한후

    아래꼬리부분과 돌려서 나온 꼬리부분을 풀어지지않게 꼬집어 주었습니다.

    이쁘지요?

     

     

    모양을 성형합니다.

     

     오늘도 아이스박스를 이용해 뜨거운 물을 넣고 팬을 올려놓고 2차발효를 했습니다.

    너무 잘 부풀려주었네요. (40분간)

     

     

    2차발효가 끝나기전에 오븐을 예열해서 200도에서 15분간 구워서 나왔습니다.

     

     

    오븐에서 굽는동안 복분자향이 너무 너무 좋았어요.

     

     

    복분자향이 나면서 결이 살아있어 뜯어 먹는 재미가 있네요.

     

     

    달지는 않습니다.

    제 입맛에는 딱인데 우리가족은 안달다고 할것 같네요...

     

    복분자는 노폐물을 제거해 주고 혈액순환을 원활하게 해준다고 합니다.

     

    호두분태를 넣었다면 씹히는 질감이 더욱 좋았을 것 같습니다.^^

     

     

     

     

     

     

     

     

    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon45.gif" value="앗" />싸<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon31.gif" value="1등" />입니다.
    상주세요.

    모양이 예쁘네요.
    복분자라 건강에도 좋구요.

    빵이면 뭐든지 좋아요.

    수제님 아자<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    매번 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon31.gif" value="1등" />이시네요.
    어쩌나<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /> 가까이 계시면 드릴텐데 아쉽습니다.
    늘 감사합니다.
    늘푸른님 글에 역인글로 나오고 댓글을 쓸수가 없네요.
    확인하세요.
    복분자 색깔을 유지하면서 빵의 자태를 빗어내는 그 오묘함은
    제빵의 절대 1인자 파이님만이 할수 있는 노하우네요
    탄성이 절로 나옵니다
    에고 그리 칭찬을 해 주시니 몸둘바를 모르겠사옵니다.
    더 잘하라는 격려의 말씀으로 알겠습니다.
    감사합니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    복분자를 넣어서 너무 좋아보입니다..
    건강한 발효빵요...
    즐거운 저녁 보내세요~~
    건강에 좋은 발효빵 옥이님께서 그리 말씀해주시니 절반의 성공입니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    제가 좋아하는 핑크색 빵이네요. ^^
    복분자 술을 넣어도 이렇게 될까요?
    물론이에요.
    수제비, 발효빵인 경우에는 가능한데 카스테라나 생크림은 색을 못내더라구요.
    복분자 술을 넣으면 아마 취하지 않을까요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    마마 어젯밤 컴터에 문제가 쪼꼼 있어서 이제야 먹으러 왔어여<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />:;;

    설마 늦게왔다고 마마꺼 다 드신건 아니죵<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />

    색이 너무 예쁜 복분자 발효빵<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />

    울 수제님의 발효의 끝은 정녕 어디란 말인가<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />

    오늘도 맛나게 집어가요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    식빵 뜯어 먹는데 속 빛깔이 이쁘다고나할까<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /> 그래요.
    오늘은 무슨 근사한 요리 올리셨나<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />쌩<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    와우!색깔 넘 이쁜데요~
    먹고싶어요~
    정읍에갔다 어제오후에 왔어요~
    휴가철 지나서 교통은 안막혔을것 같은데 맞죠<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    시골 풍경 실컫 보고왔지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    저는 그곳에 연꽃이 그렇게 이쁘더라구요.
    보셨나 모르겠네요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    궁금했어요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    아버님 제사라서 음식준비 하느라 바빴어요~
    어쩜<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /> 색깔도 너무 이뽀요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    복분자 향기도 좋을거 같구요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    정말 웰빙 발효빵 인증이네요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    건강에 좋은 빵 만들려다 복분자를 넣게되었어요.
    이쁘게 봐주셔서 감사합니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    와우~ 넘 예뻐요~
    무지 먹고 싶구요~
    복분자가 발효빵에서는 빵속에 색을 내주더군요.
    감사합니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    아구<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    솜씨가 특별나서 얄미워<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />잉 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    8월은 너무 바빠서 몸이 쉬자고 하네요.
    수제<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon1.gif" value="파이" />님이 정성스럽게 만들어.
    놓은 빵 먹으며.
    피곤했던 마음을 달래 보려구요.
    맛나게 먹고 제블로그로 퇴근 합니다.


    에너지 충전중이시군요.
    오늘 내일 비 그치고 나면 가을이 성큼 다가올것 같네요.
    희야님 댁으로 쌩<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    복분자 발효빵도
    맛좀보아요
    어쩜 모양대로 맛도 최고입니다.
    복분자가 혈액순환에도 좋다네요.
    복분자 원액 담아서 드셔보셔요.
    우리 남편은 빛깔에 반하고 맛에 반하고 무지무지 좋아해요.
    내년에도 담으려합니다.
    탁구네 빵하고 닮었네요?ㅋㅋㅋ
    솜씨가 참 좋으십니다.
    빵 맛있게 먹었네요보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 하나요^^^
    감사합니다.
    밤 사업 번창하세요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    와 ! 잘보고 갑니다 꾸벅^^