*제과제빵,요리,떡케익방/발효빵

    수제호두파이 2010. 10. 20. 11:32

     

     

    복분자 모닝빵입니다.

    복분자 생과에 설탕을 넣고 30일 동안 숙성시켜서 나온 복분자 원액에

    우유를 넣고 발효해서 만든 복분자 모닝빵은

    빵을 입에 넣는순간 복분자향이 입안에서 향그럽게 퍼집니다.

     

     

    재료:

    강력분400g, 탈지분유12g, 설탕30g, 소금7g, 버터52g, 우유100g,

    복분자원액100g, 인스턴트 이스트8g, 계란1개

     

    만들기:

    뜨거운 물을 담근 그릇에 복분자원액에 우유를 넣은 그릇을  담가놓아

    따뜻하게 해서 제빵기에 넣고

    다른 모든재료(가루는 2번 체지고)도 넣고 반죽코스로 돌려 

    1차발효까지해서 나온 반죽입니다.

    반죽이 다른때보다 좀 된 느낌입니다.

    우유를 10g 정도 더 넣어주면 좋을듯합니다.

     

     

    반죽을 30g~50g 분할한후 

    둥글리기를 하여 15분간 상온에 비닐을 덮고 둔후

    2차발효40분을 해 주었더니 반죽이 좀 촉촉하게 부드러워졌네요.

     

     

    예열한 오븐190도에서15분간 구워나온 복분자 모닝빵에 버터를 약간씩 발라주었습니다.

     

     

    오늘 이복분자 모닝빵을 만들게 된 동기는

    앞집에 30대의 두아이의 엄마가 사는데

    사람들과는 전혀 왕래를 잘 안하는 아이의 엄마가

    왠일로 초인종을 눌러나가보니 시골에서 시어머니가 주신 친환경 유기농

    열무로 열무 물김치를 담갔다고 가지고 와서 감사의 표시로

    복분자 모닝빵과 소세지빵을 바쁜일 끝내고 급하게 만들어 전해주었더니

    무지 감동을 먹고 양파까지 싸주네요.

    우리끼리 얘기지만 밀가루풀을 너무 쑤어서 탁했어요.

    보시기에도 그렇지요?

    솔직히 복분자빵과 소시지빵가져다주며 얘기해주었어요.

    너무 맛있게 잘 담그었다고하니

    정말요? 하고 좋아라 묻길래

    사실 풀을 너무 넣었다고 말해주었더니

    너무 고맙다고 지적해 달라고 다음에 맹글어서 또 주겠답니다.

    전 정말 괜찮은데......

    다음에는 밀가루풀을 덜 넣겠죠?ㅎㅎㅎ

     

     

    오늘 만든 복분자빵은 보기보다 속맛이 한층 업그레이드 된것같아

    복분자향이 여태 만들었을때보다 더 향이 진하게 느껴졌답니다.

    뜨끈뜨끈한 갓구운 복분자빵과 소세지빵을 본 아이가

    소세지빵을 가리키며 "나 이거 정말 좋아하는데" 하더군요.

    그 말이 어찌나 이쁘던지

    가끔 건내주어야겠어요.ㅎㅎㅎ

    오랜만에 언니 만나 점심 먹으러 갑니다.

    조카가 연대다니다 교환학생으로 중국에 갔는데

    보고싶다고 울먹이네요.

     

    스타님덕에 이쁜 단풍접시에 올려보고

    감귤 잘먹고 감기 거의 다 나았네요. 감사^^

    추천 댓글은 다녀와서 반드시 하겠습니다.

    오늘 하루도 행복한 날 되세요!!!!

     

     

     

     

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    호두파이 님도 핑크 빵을 만드셨네요~ ^^
    pinkpurple님한테 물들었습니다.
    핑크 빵 만드신날 잠을 설쳤다니깐요.
    너무 이뻐서.
    자색고구마 떡케익 만드시면 아마 너무 이뻐 넘어가실거에요.
    빵 색갈이 너무 예뻐요.
    이웃간의 돈독한 정을 나무시는군요.
    뷰티풀입니다.
    늘 푸른 솔님의 푸근한 정이 전념되었나봅니다.
    감사해요.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 밤 되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon62.gif" value="*.*" />
    호두파이님 빵에는 복분자가 종종 쓰이는 것 같아요.
    빵에서 복분자 향이 나는지요...?
    확실한건 몸에 아주 좋은 천연색소 역할은 톡톡히 할 것 같은데요^^

    저도 이렇게 몸에도 좋고, 맛도 담백하게 좋아보이는 모닝빵을 받으면 감동할듯~
    좋은 이웃이네요^^
    복분자와 자색고구마 빛깔을 너무 좋아해서
    제가 많이 쓰지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    이번에 만든 복분자는 원액에 설탕만넣고 30일 숙성시킨거라 진하답니다.
    복분자향이 진하게 났어요.
    ㅎㅎㅎ 다음에는 밀가루풀을 조금 줄이겠지요..
    너무 맛있어 보이는 모닝빵이네요.
    전 빵의 빵자만 들어도 기죽는답니다.
    정말 할줄 몰라요..
    자주 들려서 배우도록 해야겠습니다....
    저도 배우면서 연습하면서 올리는 블로그랍니다.
    때로는 나만의 레시피에 감동 받기도 하구요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    도전해보세요.
    참 쉽고 매력있답니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    앞집에서 빵굽는 냄새를 이제야 맡으신 모양이군여....빵을 개발하시는감여~전 시골먹거리를 개발?이라기보다는 이것저것해보는뎅~~
    익히 알고 있었어요.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon1.gif" value="파이" />도 먹어봤구요.
    원래 다른사람과 왕래하는걸 싫어하는 성격인것 같아요.
    웬일인가 했죠.
    각자의 위치에서 열심히 하자구요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    한동안 꿈속을 헤메다
    눈떠보니 많이도 변했어요

    그동안 많은 작품을 또 내셨네요
    모두가 침이 꿀떡 ~~

    언제보아도 맛있고 예뿐 빵들이지요
    드라이브 열심히 하시느라 뵙기 힘들었지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    천천히 좋은곳 많이 다니세요.
    아반테 정말 좋아요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    그럼 얼마나 좋겠어요
    컴 사고가 있었어요
    컴퓨터 고장이 있어 그러셨군요.
    저도 몇번 그런일이 있었고
    디카고장으로 사진 다 날려보내고
    그런 경험이 있답니다.
    복분자로 곱게 빚어낸 모닝빵 색깔이 환상입니다
    열무김치국과 함께하면 아침 식사로 그만일거 같습니다
    정열의 행복한 요리사님 이 새벽에 안주무셨네요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    건강 잘 챙기면서 하셔요.
    늘 감탄의 연속입니다.
    요리<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon42.gif" value="짱" /> 행복한 요리사님<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    오늘도 행복이 가득하시며


    나날이 번창하세요

    감사합니다
    김영래님 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon5.gif" value="방가" />워요.
    가끔씩 오셔서 늘 행복한 말씀 남겨주시네요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    감사합니다.
    늘 좋은날 이어가세요.*<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />*
    헉...
    저 빵은...제가 먹어야 합니다...
    준 늙은이....캬캬캬
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon46.gif" value="하하" />하 어케 아셨어요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    우리 남편 먹는 복분자를 이렇게 빵만들때 몰래 몰래 사용한답니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    정말 복분자 쥬스 맛있어요.
    우리 아들 매실차 먹고 복분자 아빠드리게 먹지 말라해도
    맛있다고 열심히 물타서 먹는답니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    복분자 땟깔 좋쿠,.
    단풍잎 접시에 똥글똥글이,.

    오늘 하늘도 푸르고, 햇살도 좋구,.
    피크닉 가기 딱 좋은 날씨입니다.^^
    직장다니시는 새미님은 주말이 기다려지시겠어요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    아이들과 이 가을을 만끽하고 오세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    몸에좋구 보기에도 예쁘고
    일거 다득이네요
    복분자가 혈액순환에도 좋다고합니다.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 주말되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    먹으면서 복분자 향이 날 것 같아요.

    아이들은 어떻지...

    몸에 좋은 것은 어른이 먼저 먹어야 되요. ㅎㅎ

    즐거운 시간 되세요.
    맞아요. 어른들이 먹어야할 복분자빵인데
    우리 아들이 다 먹어버렸답니다.
    좋은건 알아가지고 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    보기만 해도 침이 꿀꺽<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    좋은 시간 되시구요....<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    영지님 캐릭터가 말을 하고 있어요.
    정말 대화를 나누는 느낌입니다.
    행복한 주말되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    전 제빵을 만들지 못해서...다만 먹기는 잘 먹습니다...
    빵이 앙팡진 것이 매력있게 보여지고 맛있어 보여집니다.
    멋진 가을이 되세요...^^*
    요리계의 대부님 어서오셔요.
    빵보다 요리 잘하시는것이 더 큰 복이라 여겨집니다.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 주말되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    어이쿠야....넘 과찬이십니다..몸둘 곳이 없군요....^^;;
    저같으면 복분자 빵을 먼저 집어먹었을텐데...
    아이들은 소세지빵이 우선이겠죠<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    어느집이나 비슷한 풍경인거 같아요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    호두<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon1.gif" value="파이" />님 앞집사시는분 좋겠당<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    나도 그리로 이사갈까나<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    떡조아님은 요리와 떡을 잘 만드시잖아요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    그래요. 다음에는 가까이 삽시다.
    빵도 요리고 떡케익도 나눠먹으면서 담소나 실컨 나눕시다요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    집에서 직접 만드신 복분자 원액이 담뿍~^^*

    색도 너무 고와 보입니다;)
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon5.gif" value="방가" />워요 말랑말랑제리님<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    복분자로 떡케익, 빵, 수제비, 칼국수해먹어도 복분자향이 나서 정말 좋답니다.
    주말 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />겁게 보내셔요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    감기떨쳐버리셨다니 축하드립니다~
    요번감기 제법 독하지요?ㅜ,ㅜ 에공~
    맛난 모닝빵과 소세지빵을 선물받으신 이웃분의 기뻐하셨을 얼굴이 눈앞에 선하네요^^아공~왕 부럽~ㅎㅎ
    (저도 호두파이님 근처로 이사를가면..맛난 빵좀 얻어먹을수 있으려나요?ㅎㅎ)
    열무김치를 담그어 이웃에게 나눔하는 모습이 참으로 이쁘신분이시네요^^
    다음에는 우리 앞집으로 이사오세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    사시던 곳에서 멀리가셨나요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    친정어므이와 가까이 사시더니 멀어져서 어떻해요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    권양님 책나올때 알려주세요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    좋은집에서 양이들과 더욱 행복하게 사시기를......<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    비밀댓글입니다
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    와 !! 잘보고갑니다 꾸벅^^