*제과제빵,요리,떡케익방/발효빵

    수제호두파이 2010. 12. 26. 08:41

     

     

     

     

    지난번에는 단 과자 빵으로 UFO와 네덜란드 빵을 만들었는데,

    오늘은 버터빵이랍니다.

    한가지 반죽으로 3가지 빵을 만들 수 있다니

    반죽하는 시간을 훨씬 줄일수 있어 좋고요.

    맛있는 단 과자 빵 반죽으로 이렇게 다양하게 각기 다른 빵을 만들수 있어

    행복한 빵 만들기입니다.


     

    <버터빵 만들기>

     

     

    재료:

    강력분 400g, 박력분 100g,

    소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g,

    달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 따뜻한 물 75cc

     

    위의 재료 반죽으로 3가지 빵을 만들었습니다.

    단 과자 빵 UFO, 네덜란드 빵, 그리고 오늘 버터빵.

     

     버터빵 만들러 고고고

     

     

     

     

    강력분과 박력분은 2번 체치고 여기에 소금과 이스트, 설탕이 닿지 않게 섞어준 후

    달걀생크림, 우유를 넣고 반죽을 한 후 한 덩어리가 되면 상온에 둔 말랑한 버터를 넣고

    글루텐이 형성될 때까지 치댄 후 1차 발효30분을 한 반죽을 둥글리기 50g씩 분할한 후

    단 과자 빵 반죽 300g으로 50g씩 분할 후 중간 발효 10분-> 가래떡 모양으로 길게 밀어돌려줍니다.

     

     

     

    반죽을 팬에 올려 색이 예쁘게 나도록 달걀 물칠을 고르게 바릅니다.->

     

     

     

    반죽이 두배로 부풀어 오르면 10분간 2차 발효-> 호두로 장식.

     

     

     

    예열된 오븐 220도에서 10분간 굽습니다.

     

     

     

     

    그냥 먹어도 담백하고 반죽 자체가 생크림이 들어가서 부드럽고 촉촉하기까지 합니다.

     

    버터크림을 발라먹으려면 말랑한 버터 100g과 슈가파우더 30g 연유 40g을 한데 섞어 버터크림을 만든 뒤

    빵을 반 잘라 속에 버터크림을 발라 먹습니다.

     

    이상 단 과자 빵 반죽을 응용한 빵을 만들어봤습니다.

     

    행복하세요!

     

     

     

     

    부드럽고 촉촉한 버터빵 느낌을 아니 더욱더 힘들군요
    단과자빵 반죽으로 여러가지를 할수 있네요~
    4번째로도 뭐가 나오지 않을까 생각해봅니다~
    빵에 개발은 생각에 전환 아닐까요 ~
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc0725/texticon110.gif" value="크리" />스마스 보내셨지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    연말 연시 맛집 포스팅으로 더욱 바쁘시죠<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    저희는 이렇게 집에서 만들어 가족과 잘 지내고 있습니다.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 날 되세요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    성탄절 즐겁게 지내셨는지요?
    행복넘치는 휴일 되시기 바랍니다.
    네 가족과 잘 지내고 있습니다.
    대빵님도 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 성탄절 가족과 함께 재미나게 보내셔요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    파이님!시골에 왔다 잠시 들렸습니다.
    항상고마운님!버터빵!눈으로 맛있게 먹고 갑니다. ^^
    눈이 많이 온다고 하던데
    조심해서 올라오세요.
    이래저래 바쁘신 요리사님 건강 잘 챙기시구요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    눈속을 뚫고 서울에 왔습니다.
    걱정해주신 고마운님!
    편히 쉬세요. *^^*
    단과자빵,. 너무 사랑스러워요.
    뽀얀 아기 속살 같아요.
    아까워서 어떻게 먹을까요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    새미님은 마음도 고우셔라.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 성탄절 보내셨지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    행복한 시간 이어가세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    아.. 정말 맛있어 보입니다.^^
    어쩜 아기궁둥이처럼 아주 뽀송송하게 느껴져요~^^
    잘 보고 갑니다.^^ 행복한 주말 되세요~!!!^^
    컴이 자꾸 다운되어 댓글을 못달았네요.
    쌩하고 갑니다.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 시간 되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    성탄절 기쁘게 보내셧져....<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc0725/texticon110.gif" value="크리" />스마스에는 왠지 빵이 생각나는.....정말 여기는 아직은 그림에 떡이네염.....<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc0724/texticon_78.gif" value="열공" />해 보겠슴당<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    한나님 2차발효만 잘 하시면 한나님도 성공이에요.
    저도 제빵기 없을때 고생 많이 했거든요.
    한나님은 좀더 쉬운단계에서 시작하시는 거니까 꼭 성공하실거에요.
    뭐니뭐니해도 발효빵이 최고에요.
    설탕, 버터, 적게들어가고 발효빵이고
    설탕값도 올랐고 밀가루값 등등 줄줄이 인상될거구요.
    빵사먹기 더 어려워질거에요.
    한나님 성공하는 그날까지 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/8.gif" value="파이팅" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    에구 생활경제가 더욱 어려워 지겠군여....이래서 전 시골로 오길 잘했져...그런데 시골에도 만만치 않게 돈이 들어가여.....
    지난번에 말씀드려듯이...
    저는 호두가 들어간 빵을 좋아합니다~
    잊지 마셔요~~^^
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon47.gif" value="흐흐흐" /> 누구의 명령이라구요.
    넵<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" /> 접수했습니다요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    빵과 떡은 제가 접수 합니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />

    없어서 못 먹죠.

    한국에 있으면 수제호두<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon1.gif" value="파이" />님의 덕분으로 매일 매일 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거웠을텐데...

    다음을 기약해야 겠죠.

    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 연말 되세요.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon46.gif" value="하하" />하 덕분에 호두<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon1.gif" value="파이" />가 필리핀까지 날라가는 영광을 주셨네요.
    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc0725/texticon110.gif" value="크리" />스마스로 누구보다 바쁘셨으리라 봅니다.
    얼마 남지않은 이해 마무리 잘하시고 기쁨가득한 새해 맞이하세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    수제파이님 클릭만 하면 ~~
    아름답고 먹음직스러운 빵이 늘비 ~~
    눈에 확들어오는 즐거움
    언제보아도 국보급 손재주십니다.
    에고 과찬이십니다.
    아들 간식 만들면서 제빵에 관심 있으신분들도 만들어 보시라고
    올려본건데......
    이 추위에도 등산을 하시니 대단하십니다.
    겨울산은 특히 땅을 잘 딛어야한다지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    늘 건강하시고 기쁨 가득한 날 되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    아... 언제나 맛난빵 눈으로 먹고 갑니다..!!
    버터빵~!!! 너무 맛있어 보여요~!!!!
    감기 조심하시고 행복하고 즐거운 하루 보내세요~!^^
    쉬는 날이나 글 올리는 날이나 늘 변함없이 아낌없이 지원해 주셔서
    무어라 감사의 인사를 드려야할지 모르겠습니다.
    늘 재미난 만화와 글 잘 보고 있습니다.
    행복한 날 이어가세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    ㅎ~ 너무 맛있겠어요. 참 타고난 실력이신가봐요.
    행복한 빵...... ^ ^
    닭들은 잘있나요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    날씨가 좀 추워야지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    은근 걱정되네요.
    닭들 보살피느라 고생하실 농부님 때문에요.
    마음만은 따뜻한 겨울되시길을......
    부드럽고~고소한~맛이 일품인 버터빵이네요^^후후~아긍~권양 늘 그렇듯
    4~5개 후딱 집어들고 갑니다 ㅎㅎㅎ잘먹을께요^^~편한 밤 되셔요~
    빵이 달팽이 같아요 ^^*

    귀여워요

    새해 건강하세요