*제과제빵,요리,떡케익방/발효빵

    수제호두파이 2010. 12. 28. 14:43

     

     

     

     

    호두 버터롤입니다.

    전에 담백한 빵으로 버터롤을 만들어 올린 적이 있는데

    이번 반죽은 생크림을 넣고 만들어 더욱 부드러운 반죽입니다.

    반죽을 둘로 나눠서 버터롤호두 버터롤을 만들어 봤답니다.

     

     

     

     

    재료:

    반죽의 절반은 버터롤 반죽

    반죽의 남은 반죽은 호두 버터롤 반죽.

    강력분 350g, 박력분 150g, 분유 15g, 인스턴트 드라이이스트 10g,

    설탕 75g, 소금 9g, 달걀 100g, 생크림 25g, 물 180cc, 버터 75g, 달걀물 약간

     

     

     

    <버터롤입니다.>

    버터롤은 1차 발효까지 하고 나온 반죽을 50g씩 나눠 둥글리 기한 후 15분간 중간 발효하고

    올챙이 모양으로 밀어 돌돌 말아 달걀물 칠한 후 30분간 2차 발효하고

    예열된 오븐 200도에서 15분 구워 나왔답니다.

    담백하여 버터나 쨈을 발라 아침식사용으로 많이들 먹지요.

     

     


     

    <호두 버터롤 만들기>

     

     

     

     

    버터롤 만들고 남은 반죽으로

    럼에 불린 건포도를 섞어 1차 발효한 후

     

     

     

    65g씩 분할하여 중간 발효시킨 후 타원형으로 밀어 돌돌 말아 마무리해주고

    한쪽면을 접착력이 나도록 물칠을 한 후

     

     

     

    호두를 묻혀 2차 발효 40 분하고

     

     

     

    윗부분에 아몬드크림으로 장식을 해서 예열한 온븐200도에서 15분간 구워주고 220도에서 2분 구워주었습니다.

    (각가정의 오븐의 온도는 차이가 날 수 있습니다.)

     

     

     


     

     

     

    토핑으로 사용한 <아몬드 크림 만들기>

     

    버터 75g, 슈거파우더 75g, 아몬드가루 75g, 달걀 67g, 럼 8cc

    말랑한 버터슈거파우더체에 쳐 핸드믹서로 크림화한 후

     

     

     

     

     

    멍울을 푼 달걀을 나눠 넣어주면서 분리되지 않게 돌려준 후 아몬드가루를 채 쳐 넣고

    부드러운 느낌이 되도록 아몬드크림을 만들어

    냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 꺼내어 씁니다.

     

     

     

     

    슬라이스 아몬드가 많이 부서진 것이 있어 분쇄기에 갈아서 사용했더니 보이지요.

     

     

     

    빵 봉지에 넣었어요.

     

     

     

    폭신폭신한 호두 버터 롤빵은 속에 건포도가 들어있어 씹히는 맛도 좋을뿐더러

    바삭바삭한 겉의 호두 또한 질감을 좋게 하며

    아몬드가루를 넣고 만든 아몬드크림을 토핑으로 사용해

    한층 업그레이드된 빵이라 할 수 있겠네요.

    식감, 질감, 부드러움까지 겸비한 호두 버터롤 정말 맛있습니다.

    설탕값이 이미 올랐고 밀가루값도 올라 빵값도 더욱 상승세를 탈것 같습니다.

    아이들 방학도 시작되었으니

    간식은 엄마 손으로 만들어 먹일 수 있는 겨울방학이 되었으면 하는 바람에

    한 가지 반죽으로 담백한 버터롤과 맛있는 호두 버터롤을 만들어 봤습니다.

    행복하세요!

     

     

     

     

     

    눈 오는 창밖을 보니 요것이 먹고 싶어집니다^*^
    창밖에는 눈으로 온세상이 하얗고
    집안 가득 빵내음으로 진동을 합니다.
    이런날은 빵 만들어도 신이납니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    눈길 조심하셔요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    아.. 호두 버터롤.. 너무 맛있어 보입니다.
    정말..... 호두파이님 솜씨는 너무 좋으세요~!!!
    따뜻한 커피랑 함께하면 최고일듯..^^
    감사히 잘 보고 갑니다.^^ 행복한 하루 되세요~!^^
    연말이라 바쁘시지요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    눈길로 지하철로 다 몰여들어 출근은 잘하셨나 모르겠네요.
    오늘 만큼은 지각을 해도 봐줘야한다고 봅니다. 그쵸<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    방학하는 아이들 간식으로 머리 좀 써야할것 같습니다.
    해피한 날 되세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon23.gif" value="^-^" />
    이야..너무 고소하겠는데요!!!
    저도 한입 먹고파요 아앙~~
    언알파님 진작에 알았으면 연애박사 되었을걸 아쉽네요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    현재에 만족하고 살렵니다.*<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />*
    이댁에만 오면 빵냄새가 솔솔 풍기면서 식욕을 자극하는데
    시도때도 없이 먹고 싶어집니다...

    오늘도 기막힌 냄새가 납니다..
    아이구...맛있겠어요.......
    꽃님이님은 요리실력이 날로 느시는것 같습니다.
    컴이 자꾸 다운되어 댓글도 못달고 왔네요.
    다음에 찾아가서 찬찬히 보고 올게요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    캬<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />크림들어간거 엄청 좋아하는뎅....포근한 느낌까정 드네여....잘 지내시져...<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    넵<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    추위에 눈에 어떻게 지내시나요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    산골에 갖혀 계신가요<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    눈이 많이 오니 한나님 생각이 나네요.
    이제 슬슬 애랑 둘이 갇혀 살고 있져..맨날 강아지들 풀어놓고 뛰어놀고, 먹거리 해먹고...이렇게 겨울을 나고 보면 어느새 봄볕에 새싹이 올라오공....<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    말이 필요 없을 것 같군요~
    넘 맛난게 보입니다~
    기냥 몇개는 입으로 쑥쑥 들어갈 것 같습니다~!
    그러네요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    토핑에 따라 이렇게 맛이 틀려지다니 만든 저도 놀랍답니다.
    눈길 조심하셔요.
    저 아들 핸드폰 사러 나갔다가 눈을 안치운 건물 앞에서 꽈당했답니다.
    다행히 안다쳤지만요.
    막 구워낸 빵은 정말 맛있어요.

    저는 호두버터롤 빵 주세요.

    추울때는 빵이 빨리 굳을 것 같아요.

    <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon12.gif" value="즐" />거운 밤 되세요.

    새해 복 많이 받으세요.
    2010년도 마감할때가 다와가네요.
    새해 인사 받으니 아고 이해를 보낼때가 오긴왔나봅니다.
    새해에는 가족 모두 건강하시고 뜻하시는바 모두 잘 풀리시길 바랍니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    파이님~ 넘 추워요.
    파이님이 만든 김나는 호두버터롤빵 먹으면 몸과 마음이 무지 따뜻해 올 것 같아요~
    오늘은 또 점심 뭘 먹나? 무지 걱정되네요.^^
    준이는 빵을 먹으면 곰보자국 있는 겉부분만 쑝쑝 빼먹고는 안쪽에 있는 맛없는 부분은 엄말
    가끔 주네요.
    오늘하루도 춥지만 힘찬 하루 되셔요~~!
    소보로빵을 특히 윗부분만 뜯어 먹는군요. 준이가<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    다들그래요. 그부분이 제일 고소하고 맛있거든요.
    느끼는 감각은 모두 마찬가지인가봅니다.
    눈길 조심하셔요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    호두파이로 행복한 삶을 꾸며 가시는 파이님을 알게되어서 기쁘답니다.
    화천 산골에까지 파이향이 전해집니다.ㅎㅎ
    취미로 제빵을 만들어 아이 간식주는 정도에요.
    반갑습니다. 화사랑님<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon54.gif" value="!" />
    추위에 건강 잘 챙기시구요.
    새해에는 좋은일 가득하시길......<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    수제호두파이님 자제분들께서 을매나 행복할지요 ㅜ,ㅜ 힝~맛난 간식걱정은 안해도되고..
    이렇게 몸에도좋고 맛도좋은 빵을 실컷~먹을수있으니 ㅜ,ㅜ 아아~질투가~ㅎㅎㅎ
    아이들이 방학을 맞아 집에있을때 이렇게 맛난 빵을 어머니께서 직접 만들어주시면 그보다
    더 행복한 일은 없을듯 합니다.멋지고 따스하시고 알뜰!!하신 수제호두파이님~짱~우훗~
    그러니 요 빵 모다 주세요~ㅋㅋㅋ(다아~먹어 버릴테드아~쩌퍼~쩌퍼~ 죄송 ㅠ,ㅠ 언제 철이 들련지..ㅋㅋ)
    편한 밤 되셔요~
    제가 빵을 정말 <img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/texticon18.gif" value="쪼아" />하는데,<img src="https://t1.daumcdn.net/cafe_image/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" />
    저 버터롤 좋아해요.
    이것두 만들어봐야겠어요.
    너무 바쁠것 같아요.
    이것저것 다 만들고 싶어서...
    지금 당장 만들려고 하다가 시간이 늦은 관계로
    내일로 미룹니다.
    맛있게 잘 만들께요.