공지사항/엽록소란?

(주)상우식품굳수 2014. 2. 11. 15:00

엽록소(클로로필 chlorophyll)란?

1. 엽록소의 유래

 엽록소는 클로로필(chrolophyll)이라고 하는데, 그리스어 두 단어 클로로스(Chloros-녹색)와 필론(Phyllon-잎)에서

유래하였다.

 고대 그리스인은 엽록소를 가장 가치있는 자연물질로 여겼으며, 인간의 건강에 매우 유익한 것으로 믿고 이용하였다.

 

2. 엽록소가 들어 있는 곳

 엽록소는 녹색식물에 들어있다. 또한 남조류, 일부 원생생물, 세균 등을 비롯해 광합성을 하는 모든 생물체에도 들어있다.

 식물에는 엽록소는 잎에 가장 풍부하며, 줄기, 뿌리 등의 녹색 부분에도 일부 포함되어 있다. 식물체의 잎은 표피, 책상조직, 해면조직, 잎맥 등으로 구성되며 책상조직에 다량의 엽록소가 함유되어 있으며, 줄기도 잎과 같은 조직을 가지지만 엽록소는 거의 없고 대부분 셀룰로오스로 불리는 물질로 이루어져 있다.

 

3. 엽록소는 생명체의 근원물

 엽록소는 식물의 녹색색소의 분자로서 태양빛을 흡수하는데 사용되는데, 태양빛의 에너지는 유기체내에서 화학적 결합에너지로 전환된다. 엽록소는 물과 이산화탄소와 태양에너지를 촉매로 하여 포도당과 산소로 전환시키는 탄소동화작용을 한다. 따라서 엽록소는 모든 식물의 생명작용을 유지하는 근본적인 에너지가 된다. 동물과 인간은 음식물로서 식물을 섭취하기 때문에 엽록소는 모든 생명체에 필요한 근원물이 되는 것이다.

 

4. 엽록소의 함량

 식물의 종류에 따라 차이가 있지만 일반적으로 식물체 내 엽록소의 함량은 1,000~2,000mg/kg 정도로 알려져 있다.

다시 말해 엽록소 1g을 섭취하기 위해서는 야채 500g~1kg을 먹어야 한다는 의미다.

 우리의 엽록소농축기술은 배추 혹은 무 100kg에서 엽록소 약 500g(수분포함상태 기준)을 추출할 수 있는데 추출된 엽록소를 이용하여 엽록면옥에 사용한다.

 

 

 

엽록소의 종류와 구조

1. 엽록소의 종류

 엽록소는 식물세포의 세포질 내 엽록체(葉綠體, Chloroplast)에 존재한다. 일반적으로 고등식물에 3:1 내지 3:2의 비율로 a, b형이 존재한다. 고등식물과 녹조류에는 엽록소 a와 b가 주로 들어 있으며, 다른 여러 조류에는 엽록소 c와 d가 종종 a와 함께 들어 있다.

 

2. 엽록소의 구조

 엽록소는 혈액의 헤모글로빈과 구조가 매우 유사하다. 헤모글로빈의 중심원소가 Fe인데 반해서 엽록소는 Mg인 것만 다르다. 엽록소 a와 b의 분자 속에는 마그네슘 원자가 1개 들어있다.