..요리상식·TIP

요리천사 2007. 1. 20. 16:24

     마는 '산에서 나는 귀한 약재'라고 해서 산약이라고 부릅니다

 이름에서 알 수 있듯 마는 야생의 것이어야 약효가 더 뛰어납니다

 

     야생 참마와 재배한 참마를 구별하는 방법은 간단합니다

재배한 것은 뿌리가 굵고 뭉툭하지만, 야생의 것은 뿌리가 가늘고 길며 단단합니다.

 

     아래 사진은 안동에서 재배된 참마 입니다.


 

 

 

     마는 하늘에서 떨어진 마목병(몸이 마비되는 병)을 치료하는 약초라는 뜻으로 '천마'라고도 합니다.

 

     마의 주성분은 녹말과 당분이며 비타민 B1, B2, C, 사포닌 등도 들어 있는 영양이 풍부한 식품입니다.

 

     소화가 매우 잘 되는 것도 마의 장점인 데 끈적끈적한 점액질은 단백질의 흡수를 돕는 물질이며,

디아스타제라는 소화효소는 음식을 서너 배 빨리 소화하게 합니다.

때문에 마는 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 분들에게 좋은 식품입니다.

 

     그 밖에 장 속 세균의 활동을 왕성하게 하므로 만성장염 치료에도 도움이 되며,

가래를 없애고 염증을 삭히며, 머리를 맑게하는 효과도 있습니다.

 

     마를 제대로 즐기는 방법 중 하나는 된장을 찍어 날로 먹는 것입니다.

또 마를 갈아 생즙을 내어 먹기도 하며, 쪄서 또는 찐 것을 말려 가루내어 먹기도 합니다.

 죽으로 끓이거나 마밥을 지어 먹어도 됩니다.

 

 

 

좋은 정보 감사합니다