[특별한날]

요리천사 2007. 8. 31. 00:35
추석 전
요리재료
꼬마파프리카전, 호박전,생선전,버섯산적
재료는 아래글을 참고하세요
  • 상황 명절
  • 재료 기타
  • 방법 부침

3000원 미만 | 20분 미만

 

 

 

 추석이 다가왔어요~~

쉬운 것 같으면서도 어려운 것이 전이랍니다

또한 일이 많고 귀챦기도 하지만 꼭 있어야하는 것이 전이지요

요리천사가 추석을 위한 몇가지 전을 제안 합니다

 

맛있고 예쁘게 만드셔서 즐거운 추석을 준비하세요 ~~~ ^^*

 

 

 

 

 

 ==============  꼬마파프리카전 ==================

 

 

 

<꼬마파프리카전 재료>

 

                                         꼬마 파프리카 300g, 다진쇠고기 150g,  
                                         두부 100g, 계란 1개, 밀가루, 식용유 
                                         쇠고기양념 : 간장1/2큰술, 다진파1큰술,  다진마늘 2작은술, 참기름 2작은술,   깨소금, 후추

 

 <만드는법 >

 

          꼬마 파프리카는 반 갈라  속을 빼준다.

         다진 쇠고기에 양념을 섞어 준 후 두부를 으깨어 넣고 치대어 준다.
                  *  두부는 칼등으로 으깨어 준 후 면보자기로 싸서 물기를 꼭 짜주세요.

 

  

                                                                                     

 

         파프리카 속에 밀가루를 솔솔 뿌려 준 다음  양념한 소고기로 속을 채운다.

         달구어진 팬에 식용유를 두르고 쇠고기 쪽에만 밀가루를 묻힌 후 계란물을 살짝 발라 구워 준다.

 

 

                                                                      

 

 

 

* 속까지 충분히 익힐려면 약한 불에 전을 올려 놓고  뚜껑을 덮어 주세요.

 고기가 익으면 밑면의 모양이 뽕긋해 진답니다.
  그리고 마지막에 뒤집어서 파프리카 표면을 아주 살짝 익혀 주세요.

 

 

 

 ==============  호박전 ==================

 

  

 

 

<호박전 재료>

 

                                                 호박 1개, 소금약간,  다진새우살 100g,  계란 2개, 밀가루, 식용유
                                                  새우살 양념 : 소금, 후추, 참기름

 

 <만드는법 >

 

              호박은  5mm두께로 썰어 소금 약간에 살짝 절인다.

               새우살은 다져서 양념을 한다.

               절여진 호박은 키친 타월로 물기를 제거한다.

           

 

                                                                     

 

 

               가운데 부분을 작은 모양찍기로 파낸다.

               파낸 부분에 밀가루를 살짝 무친 후 새우살을 채운다.

 

 
                                                                     

 

 

               밀가루를 앞뒤로 묻히고 계란물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. 

 

 

                                                                   

 

 

 

 

 ==============  생선전 ==================

 

 

 

<생선전 재료>

 

동태살 200g, 달걀흰자 2개분량, 소금/후추/쑥갓 약간씩

 

< 만드는 법 >

 

얇게 포뜬 동태살을 소금과 흰 후추가루로 밑간해 10분간 재운다

절여진 동태살을 키친 타월이나 면보를 이용해 물기를 없앤다

 동태포에 밀가루,달걀흰자를 차례로 묻혀 기름두른 팬에 지져낸다

전을 앞뒤로 한 번 지지다가 완전히 익기전에 동태살위에 쑥갓을 올린다

고명이 잘 붙도록 다시한번 뒤집어 살짝  눌러 지진다

 

  

                                                                   

 

*  생선전은 동태살 대신 대구살, 광어살, 민어살 등 흰살생선을 사용하세요

 

 

==============  버섯 산적 ==================

 

 

 

<버섯 산적 재료>

 

                                   느타리 200g, 마른 표고버섯(대) 5장, 채끝등심 또는 우둔살 400g(1cm 두께 덩어리), 실파

                                   느타리버섯 양념: 소금 1/2t, 참기름 1t, 후춧가루. 깨소금 약간씩

                                   고기양념: 간장 3T, 설탕 1.5T, 다진파 1T, 다진마늘1T, 깨소금 1T, 참기름1T, 후추

                                   고기밑간 : 양파 1/2개즙, 소금

 

 

< 만드는법 >

 

쇠고기는 칼집을 슬쩍 준 다음 밑간에 20분 재운다

 20분 후 고기 양념의 2/3로 양념한다

느타리 버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈

   물기를 짜고 적당히 찢어 분량의 양념재료에 무친다

       마른 표고는 물에 불려 꼭 짠 후 0.8cm 두께로 썰어 나머지 고기양념 1/3에 재운다

 실파는 표고버섯과 같은 길이로 썰어 놓는다

 

   

                                                                                        

 

 

 팬을 달구어 양념한 쇠고기를 앞뒤로 칙칙 소리나게
조금 익힌 다음 꺼내어 느타리버섯길이로  썰어 놓는다
 

 * 쇠고기를 덩어리채 살짝 구워 산적 크기로 자르면

 쇠고기 모양이 반듯하답니다

 

 

                                 

 

                                 

꽂이에 쇠고기-실파-느타리-실파-표고-쇠고기 순으로 꽂아서

팬에 포도씨오일을 두르고 앞뒤로 살짝 움직이며 구워낸다

 

 

 

                                                                

 

 

 

 

 

 

 

전을 예쁘고 맛있게 부치는 Tips

 

                                           - 날 밀가루를 묻힐 때 골고루 묻혀 주고 톡 톡 털어 주세요
                                           - 계란물을 체에 한 번 내려 준 후  골고루 얇게 입혀 주세요
                                           - 달구어진 팬에 기름을 두르고 약불로 줄여 누르지 않게 천천히 부쳐 주세요
                                           - 기름을 팬에 골고루 두르되 흥건하게 하지 마세요 
                                           - 중간 중간에 키친타월로 팬을 닦아 주세요
                                           - 상에 내기전에 전의 가장 자리를 가위로 정돈 해 주세요

 

                                                                  

이 레시피는 살림이스트 웹진 9월호에 실렸답니다

보시려면 http://www.salimist.com/webzine/200709/200709_05_1.asp 룰 클릭하세요 ^-^

 

 

 

                                                                       

 

                              

 

네이버키친에도 올랐답니다 ~~
 
 
레시피에 대해 궁금하시면
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제가 가장 많이 애용(?)하는 요리천사님 레시피 입니다.
그동안 컴맹인지라 보기만 열심히 했지, 댓글을 다는것을 못했습니다.
최근 열심히 배워서 제 블러그도 만들고..
이렇게 댓글도 다네요.
호박전이 너무 예쁘고..
파프리카 전도 너무 예쁘네요.
잘배우고 갑니다.
항상 감사 합니다.