..요리상식·TIP

요리천사 2010. 1. 19. 04:06
 
 
 
요즈음 생선 구워드시나요?
날씨가 추워 창문은 꽁꽁 닫아 놓고...
 
생선은 구워야 하는데,
냄새 나는 것이 싫고...
 
우리집 같은 경우에는
남편이랑 저랑 둘이 먹을 때는
한끼에 생선 한 토막이면 되는데....
 
이럴때~~~~
저는 작은 냄비를 사용 한답니다
냄새도 없이 기름도 없이
작은 냄비오븐(?) 속으로 생선을 집어 넣는 답니다 ㅎㅎ
 
 
 
 
 
생물 고등어 사다가 직접 배를 갈라서
함초소금으로 재워둡니다
 
* 자반을 사도 되는데...저는 제가 직접 절이는 것을 선호합니다

 

 

 
 
 
도톰한 16cm 3중 또는 5중 스텐냄비와 종이호일을
준비합니다~~~
 
 
 
 
냄비바닥에 종이호일을 깔고
그 위에 절인 고등어를 얹는답니다
중약불에 올리고 뚜껑을 덮는다
 
* 생선은 물기를 닦아 주세요
 
* 생선은 스텐냄비 위에 그냥 구우면 쉽게 달라붙고,
냄새도 배고 해서 종이호일을 깔았어요~~~

 

 
 
 
10분정도 후에 뚜껑을 열면
생선은 다 익고, 자체로 기름이 나와있어요
 
뒤집어 다시 뚜껑을 덮고 5분 정도 굽는다(윗면 색내기)
 
* 불 세기를 약불보다 약간 센불에 두면 됩니다
센불을 사용하면 냄비 닦기가 힘들어 집니다~~~ ^^*
 
* 작은냄비라 열효율이 아주 좋아 생선이 금방 익어요

 

 
 
 
 
기름없이도 노릇하게 구워졌지요
고기도 촉촉하답니다 ~~~
 
 * 종이호일 채 접시에 올려 놓고
다 먹고 나서는 종이호일로 싸서 버린답니다 ㅎㅎ
 
 
 
 
이렇게 구우면 
 생선을 구워도 집안에서 생선 냄새가 별로 나질 않아요
 
* 물론 환풍기를 틀긴 했답니다

 

 
 
 
생선을 많이 구울 때면 큰 냄비를 사용해도 되지만
그 때는 후라이 팬을 사용하셔도 됩니다 ^^*

 

 
 
그냥~~~ 올려 본 저의 작은 TIP이랍니다 ^^*
 
 
 
 
 
  

 

 

 

요리천사의 584가지 요리레시피를

http://blog.daum.net/yummycook/17010030 에 다 한꺼번에 모아놓았어요

담아가셔서 애용해 주세요 ♬ 

 

 

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