..국·찌개·탕·전골

요리천사 2010. 1. 20. 22:52

 

 

날씨가 무척 춥지요~~~

 

이런날 뜨끈하고 시원하게 콩나물 국밥 어떠세요?

저는 이런 국밥 너무 좋아한답니다

 

멸치육수를 감칠맛 있게 우려내고,

고소한 콩나물과 김장김치 송송 썰어 넣고,

 

새우, 표고 가루로 천연 조미료를 넣고,

묵은 국간장, 함초소금으로 간을 맞추고,

짭쪼름한 새우젓, 칼칼한 고명 곁들여 내면...

 

어떠세요?

 

눈이 가득쌓인 시골집 굴뚝에서 연기 폴폴나고...

그곳에 달려가면 나올 것 같은,

그런 음식인 것 같지요 ~~~ ㅎㅎ

 

만들기 간단합니다

뜨끈하게 만들어 드세요 ^^*

 

 

 

 

 

재료

 

콩나물 300g,김치 150g, 송송 썬 대파 1대분

 

국물(6컵) : 다시멸치 20g, 다시마 10cm, 물 7컵... 새우가루, 표고가루 약간씩

양념 : 소금 1작은술, 국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술

 

곁들임 : 마른홍고추 2개, 통깨 1큰술, 고춧가루 1작은술,

청양고추 3개, 새우젓 적당량

 

 

만드는법

 

콩나물은 깨끗하게 씻어 놓고,

김치는 속을  털어내고 송송 썬다

멸치육수를 준비한다

* 멸치육수 내는법 http://blog.naver.com/yummycook/70020431584

 

 

 

 

 

대파 송송 썰고, 청양고추도 씨를 털고 송송 썬다

 

 

 

 

마른홍고추는 씨를 빼고 깨소금, 고춧가루 넣고

커터기에 갈아준다

 

* 커터기가 없으면 마른 홍고추를 가위로 잘게 다지듯이 잘라

통깨, 고춧가루 넣고 분마기에 갈아준다

 

 

 

 

 

 

 

멸치육수와 콩나물을 냄비에 넣고 10분정도 끓여준다

 국물이 끓으면 표고가루와 새우가루를 조금 넣어준다 ( 넣으면 국물이 감칠맛이 있지요...)

 

 

 

 

마지막으로 마늘을 넣고 소금, 국간장으로 간을 맞춘다

* 간은 조금 심심하게 하세요~~

 

따끈한 밥위에 올려 준비한 곁들임과 함께 낸다

 

 

 

 

새우젓으로 마저 간을 맞추고, 곁들임을 원하시는 대로 넣고 드세요~~

 

 

 

 

칼칼하고 시원하고...

 

 

 

 

따끈하고... 오늘 점심으로 먹었어요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

밑국물에서 재료와 양념 하나 하나가~~~

국물요리의 맛을 좌우한답니다

 

옛 어른들의 말이 맞아요

'간장 맛을 보면 그 집 안주인의 솜씨를 안다' 고...

요즈음 그런 맛을 느낀답니다

 

모두 내 손맛으로 낼 수 없지만...

천연재료를 선별하여 사용해 보니,

점점 그 깊은 맛을 느낀답니다 ^^*

 

 

 

 
 
  

 

 

 

요리천사의 584가지 요리레시피를

http://blog.daum.net/yummycook/17010030 에 다 한꺼번에 모아놓았어요

담아가셔서 애용해 주세요 ♬ 

 

 

아래 사진을 클릭하시면

다음 미즈쿡의 요리고수 카테고리에 있는 요리천사의 레시피를 볼 수 있답니다 ^^** 

 

 

 

제 요리책 <요리천사의 행복밥상>에는

쉽고 건강에 좋은 요리들이 가득하답니다~~ ♬ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

콩나물 국밥 ~정말 맛나게 보이네요~~~~~저도한그릇주세요 ㅎㅎ~
잘보고 감니다~