..찜·반찬·구이

요리천사 2013. 5. 13. 05:59

 

 

백골뱅이 무침과 소면,

골뱅이 요리

 

 

 

 

 

 

 

이맘 때 쯤이면 어김없이 맛 볼 수 있는

 귀한 백골뱅이랍니다

 

 

회도 먹고, 살짝 데쳐서 먹기도 하고...

전 무엇보다도 채소와 함께 무친 백골뱅이무침을 젤로 좋아하지요

 

 

☆ 살아있는 채로 배송되는 백 골뱅이입니다

 

 

 

 

 

자태가 오동통하고 귀엽지요?

 

 

 

 

 

일단 몇개 골라 불에 올려서 알맞게 쪄 준답니다

 

* 작은 것부터 꺼내고, 큰 것은 좀 더 쪄 준 답니다

5~10분정도

 

 

 

 

 

돌려서 빼내는 것보다

껍질이 얇아서 망치로 두들겨서 빼내면 편하답니다

 

내장은 잘라 버리고...

요렇게 하얗고 오동통한 살만 남김니다

 

* 요 상태로 냉동시켜 두었다가 드셔도 됩니다

 

 

 

 

 

얇게 썰어서 숙회로 먹어도 좋고,

매콤한 골뱅이 무침을 해도 맛나답니다  ㅎㅎ

 

 

 

 

먼저 갓 쪄 낸 골뱅이를 숙회로 먹어 봅니다

달달하고,쫄깃하고... 아주 훌륭한 맛입니다

 

통조림 골뱅이와는 비교할 수도 없구요,

오히려 전복 숙회보다도 더 고소하고 맛나답니다

 

 

 

 

 

살아 있는 놈 몇개는 망치로 그대로 껍질을 벗겨냅니다 ~~ㅋ

내장  제거하고 썰어 주면 전복처럼 살이 오그라 들면서 단단해 집니다

 

오도독 씹히는 맛~~~이도 별미입니다 ^^* 

 

 


 

 

회로 한 접시~~!


 





딸래미 내외를 급히 불러서 함께 늦은 저녁을 했습니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

골뱅이 무침에 소면을 곁들이고...


 

 

 

 

 

*<재첩>도 지금이 제철이랍니다

마침 시장에 재첩이 나와 있길래 시원한 국물로 곁들였답니다

 



 

 

 

밥 대신에 삶은 감자와 연근전도

 즉석에서 굽고, 부치고 하면서 먹었답니다~~~♬

 




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☆ <백골뱅이 무침> 레시피 올립니다


 

 

 

 

 

 

재료(3~4인분)

 

백골뱅이 익힌 것  400g, 미나리 80g, 양파 1/4개, 대파 1대,

청.홍고추 1개씩 , 소면 150g

 

양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술,

식초 3큰술, 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술,

통깨 1큰술, 소금.후추 조금

 

★  양념장 비율이 제일 중요합니다

다른 채소 재료는 응용하세요 ~~^^*

 

* 이번엔 홍고추가 빠졌어요~~ㅎ

그리고 설탕 대신에 산야채 효소와 매실액을 사용했어요


 

 

 

만드는법

 

미나리 / 5cm 길이로 썰기

오이/ 2등분하여 어슷하게 썰기

대파.청.홍고추 / 어슷썰기

양파는 얇게  채 썰어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

 

 

준비한 재료에 골뱅이와 양념장을 넣고 버무린다

 

 

 

 

 

소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 바락바락 헹궈서 

먹기 좋게 돌돌 말아 골뱅이무침과 함께 낸다   

 

 

 

 

 

 

 

아침 먹었는데 다시 입맛 다시고 있어용...
오늘 저녁에 골뱅이무침 해먹어야 겠어용...
좋은 하루 보내세요...