[건강다이어트요리]

요리천사 2013. 6. 6. 05:24

 

 

얌운센, 태국식잡채 만드는법

 

가느다란 태국 샐러드누들로 만드는 시원하고 새콤 달콤한

태국식 잡채 입니다 ~~!

 

갖가지 재료가 듬뿍이고,

 맛이 산뜻해 여름철 별미요리, 건강요리로 강추 합니다 ~~^^*

 

 

 

 

 

 

 

재료

 

태국당면 100g, 닭가슴살 100g, 새우 100g(6마리),목이버섯 6개,

양파 1/2개, 실파 4~5뿌리,

고수 3줄기, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 다진 땅콩 약간, 식용유 약간

 

새우, 닭가슴살 재우기: 맛술(미림) 각 1큰술씩, 소금.후추 약간씩, 대파잎 1대분

소스: 피시소스 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 레몬즙 4큰술

 

 

 

 

만드는법

 

 

 

 

 

태국당면은 물에 담가 20분 정도 불렸다가 끓는 물에

살짝 데쳐 물기를 뺀다

 

이마트 동남아재료 코너에서  샐러드 누들로 구매했어요



 

 

 

 

양파는 곱게 채 썰고, 마늘은 슬라이스 하고,

목이버섯은 물에 불려서 채 썬다

실파는 3cm길이로 썬다, 고수도 같은 길이로 썬다

 

땅콩은 굵게 다지고, 청양고추는  반으로 갈라 씨를 빼고

곱게 채 썬다  


 

 

 

 

분량대로 소스를 섞어 곱게 채 썬 청양고추를 섞어둔다

 

 

 

 

 

닭가슴살과 새우를 소금,후추 맛술(미림)로  10분정도 재워준다

 

* 새우는 이쑤시개로 등쪽의 내장을 꺼내 주세요

 

☆ 맛술은 생선과 육류의 잡냄새와 비린 맛을 없애주는 역할을 한답니다

닭가슴살과 새우를 미리 재워서 저수분 요리법으로

익혀주면  새우와 닭가슴살이 감칠맛이 나면서

잡맛이 없답니다 ~~^^*

 

 

 

 

 

냄비에 대파잎을 깔고 재워 둔 닭가슴살을 얹어 중불에 올려 김이 오르면

불을 약하게 줄여 5분, 불끄고 2~3분정도 둔다 (저수분요리법) 

꺼내어 식혀준다

 

* 물을 2~3큰술 추가 해 주세요


 

 

 

 

냄비에 대파잎을 깔고 재워 둔 새우를 얹어 중불에 올려 김이 오르면

 불끄고 2~3분정도 둔다 (저수분요리법)

꺼내어 식혀준다

 

* 새우는 불을 끄고 그대로 둔 다음 

새우 몸통이 살짝 휘어지면 익은 거랍니다

 

새우는 재움양념 만으로도 물 추가없이 가능합니다

 

 

 

 

 

식어진 닭가슴살을 가늘게 쪽쪽 찢어준다

새우도 머리를 자르고 껍질을 벗겨서 몸통을 반으로 저며준다

 

* 새우머리는 소금 ,후추, 올리브유를 뿌려서

그릴에 바삭하게 구워 드시면 좋아요  

 

 

 

 

 

실파와 양파 썬 것은 물에 잠시 담궜다가 꺼내어 매운 맛을 뺀다

팬에 기름을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣고 노릇하게 볶아낸다


 

 

 

다시 그 팬에  채 썬 목이버섯을 볶아준다

 

 

-----------------------------→ 여기가지 잡채 재료준비랍니다

 

 

 

삶아 헹궈 낸 당면을 먹기 좋게 자른 후

준비한 재료, 소스를 넣고 골고루 섞어준다  

* 소스는 간을 보아가며 섞어주세요

 


 

 

 

 

잘 섞어서 접시에 담고  다진 땅콩을 뿌려 낸다


 

 

 

무치면서 맛을 보니~~정말 산뜻하고 맛있어요

여름잡채로 강추~~!

 

 

 

 

 

어우러진 소스 맛이

재료와 넘 잘 어울린답니다 ~~~ㅎㅎ



 

 

 

새우, 닭가슴살, 고수향.... 새콤달콤 소스맛...

넘 맛있어요 ~~~ㅎㅎㅎ

 

 





어때요, 태국잡채인  얌  멋진 요리이지요

여름철 입맛 돋우는 다이어트식으로도 강추~~^^*