..요리상식·TIP

요리천사 2013. 12. 24. 05:28

 

 

 

삶은 메추리알 쉽게 까는법

 

 

저는 요즈음 아이들이나 어머님 드리는 밑반찬으로

장조림을 자주 만들어 놓는 답니다

한데...장조림에는 메추리알 삶은 것이 들어가야

더 금상첨화지요~~ㅎㅎㅎ

 

고소하게  한 입에 쏙 들어 가는 메추리알 장조림이

고기보다 더 먼저 없어진답니다

 

 

*

 

 

장조림에 들어 가는 메추리알 일일이 까려니 ..

매번 1/3정도는  까다가 흰자가 벗겨져서 대부분 제 입속으로 들어가고,

까는데 시간도 걸리고 해서...까 놓은 메추리알을 사다가 하려니

가격도 비싸고, 또 졸여놓으면  바로 삶아서 한 것 보다 맛이 덜해서 ...

매번 망설이게 된답니다~~ㅎㅎ

 

한데, 요즈음 작은 팁을 알게 되어

잼나게  삶은 메추리알을 까서 요리하고 있답니다    

 

남은 고기 장조림 국물에 메추리알만 다시 듬뿍

졸여 내기도 한답니다 ~~~ㅎㅎㅎ

 

 

 

 


 

 

 

메추리알은 물을 넣고 약 5분정도 삶아서

흐르는 찬물에 헹궈서 잘 식혀 준다

 
*  그냥 아무것도 넣지 않고 삶았어요
다시 졸일 것이니~~ 익을 정도만 빠르게 삶아주세요

 

 

 

 

스텐 볼에  삶은 메추리알을 넣고 볼에 맞는 뚜껑을 찾아 덮고는

아래 위로 삶은 메추리알을 흔들어 주세요

 

* 너무 많이 흔들어 메추리알이 깨지면 안되구요

골고루 잔금이 가도록 만 흔들어 주세요

 

 


 

 

 

 

메추리알이 만지면 말랑하게 잔금이 잘 가게 흔들어 졌으면

*** 메추리알의 뾰족한 부분이 위로 가도록 요렇게 들어 보세요

 

 

 

 

그런다음 윗부분부터 껍질을 돌려 가면서 벗겨내기 시작하면 됩니다

 

 


 

 

 

* 메추리알의 뾰족한 윗부분이 흰자가 더 많이 있고 도톰하기 때문에

윗부분부터 까면 흰자가 찢어져 노른자가 밖으로 나오질 않는답니다 ㅎㅎㅎ


 

 

 

 

 

이날  메추리알을 두판 삶았는데요...

순식간에 깨지는 것 없이 탱글거리게 모두  돌돌~~잘 벗겨 냈답니다

 

 

☆ 한번 시도해 보세요 ~~ !

재미있게 삶은 메추리알 껍질 벗기기를 할 수 있답니다 ^^*


 





 

 
 
 
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