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요리천사 2014. 5. 6. 15:23

 

 

 

 

아몬드소스를 올린 홍합구이 만드는법

육즙을 살린 청정 그린홍합으로 요리했어요

 

 

홍합으로는 주로 시원한 홍합탕을 끓여먹지만...

크기가 큼직하고 육질이 졸깃한 그린홍합으로는

여러가지 멋진 요리가 가능하답니다

 

고소하게 만든 아몬드소스를 올려 구워 낸 홍합구이에

베란다 텃밭채소로 만든 샐러드를 곁들이니...

일류 레스토랑요리 못지않은 요리가 되었답니다

 

먹을수록 고소한 맛에 벌써 몇번이나 만들어 먹었네요

손님초대요리로 강추~!

 

 

 

 

 

재료

 

그린홍합 12개, 국물 3/4컵, 대파 약간, 빵가루 1큰술,

샐러드채소 1컵, 발사믹크림  약간

 

 

아몬드소스: 아몬드 50g, 마늘 1쪽, 레몬즙 1.5큰술, 올리브오일 125ml,

소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술

 

* 아몬드소스는 양이 좀 넉넉하답니다

미리 만들어 냉장고에 넣어 놓고 사용하면 더 좋구요,

샐러드소스로 발사믹크림(또는 발사믹식초)과 함께 사용하니

아주 맛나더군요

 

 

만드는법

 
 
그린홍합은 국물을 따로 분리하고,
홍합은 한쪽 껍질을 따고 손질해 놓는답니다
 
아몬드는 팬에 살짝 볶거나 오븐에 고소하게 한번 더 구워줍니다
 
* 국물을  곁들임 국으로 사용합니다
 

 


 

 

 

* 육즙이 있는 냉동그린홍합으로 요리했어요

냉동실에 넣어두었다 국물까지 함께 사용하시면 됩니다  


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소스재료를 모두 커터기에 갈아 준비합니다

 

* 약간 아몬드 입자가 있는 것이 좋아요
*미리 만들어 냉장고에 넣어 놓으면 되직해지고 좋답니다
 

 

샐러드도 준비하고,

그린홍합 육즙은 생수로 희석을 해서 간을 맞춘다

​파를 송송 썰어 준비한다

* 그린홍합 육즙은 아주 진하고 짭쪼름해요

1.5배정도의 물로 희석해서 탕을 끓이면 아주 시원하도 맛이 좋답니다 ​

 

 

 

 

팬에 호일을 깔고 그 위에 그린홍합을 나란히 올린 후

홍합 위에 소스를 넉넉히 얹고 빵가루를 조금 뿌려줍니다

 

그릴에 넣고 5분정도 빵가루가 노릇해 질 정도만 구워냅니다

 

* 전 생선그릴을 이용했답니다

 * 준비해 두었다가 상에 내기 전에 바로 구워내면 됩니다

 

 

 

 

 

 

노릇하게 구워진 홍합을 접시에 담

샐러드를 곁들여 낸다  


 


 

 

샐러드 위에는 남은 홍합소스 약간과

발사믹크림을 뿌려 주었답니다

 

 

 

저도 처음엔 무슨 맛일까?하고 했는데요...

아몬드소스 맛이 은근히 홍합이랑 잘 어울립니다

 

고소하고 상큼하답니다

저는 이번 어버이날 상차림에 다시 올려볼까? 합니다

남은 국물로는 간단하게 시원한 국을 곁들일 수 있어서 좋답니다

 

 

 

 

 

 

어때요?

멋진 한접시 요리가 되었지요~~ㅎ