..국·찌개·탕·전골

요리천사 2014. 5. 8. 06:01

 

 

 

등갈비 김치찌개 만드는법,

등갈비 김치찜, 김치찌개 맛있게 끓이는법

 

 

한솥 끓여 놓고는

조금씩 먹어도 좋은 비상식량~~ㅎ

 

끓일수록 맛나는 등갈비 김치찌개 입니다

부드러운 등갈비살을 쏙쏙 빼먹는 맛이 일품입니다

 

 

 

 

 

재료

 

김치 1kg, 식용유 1큰술, 멸치다시물 5~6컵, 설탕 1작은술

등갈비 600g, 생강 1쪽, 청주 2큰술, 파뿌리 2개 (또는 파잎 약간)

 

등갈비 양: 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 김칫국물 1/2컵,

참기름(또는 들기름) 1큰술, 맛술 1큰술

 

 

 

만드는법

 

등갈비는 깨끗하게 씻어 뼈 사이사이에 칼집을 넣어 

하나씩 잘라낸다  

 

 

 

 

잠길정도의 물에 생강, 청주, 파뿌리를 넣고 끓이다가

등갈비를 넣고 한소끔 더 끓여 등갈비를 데쳐낸다

 

데쳐 낸 등갈비에 등갈비 양념을 넣고 무친다 

 

* 등갈비를 한번 데쳐 내는 것이 국물이 깔끔하답니다

찌꺼기가 뜨는 것을 보면  꼭 데쳐야 겠다는 생각이 들겁니다 ㅎ

 

TIP-----------------→ 요기까지  등갈비를 손질해서 양념을 한 후

냉동실에 넣어 두었다가 조금씩내어 김치찌개, 김치찜을 끓여 드셔도 됩니다  

 

 

 

 

 

 

 

잘 익은 김장김치를 꺼내어 송송 썰어준다

 

 

 

 

 

팬에 식용유를 두르고 썰어 놓은 김장김치를 넣고

충분히 볶는다

 

김치가 다 볶아지면 양념한 등갈비를 김치 위에 넣고

멸치다시마물을 붓고 뚜껑을 덮고

 은근한 불에 1시간정도 푹 끓여준다


 



 

 

 

김치찌개를 끓이는 중간에 설탕 약간을 넣어준다

 

 

* 설탕을 약간 넣어주면 김치찌국물의 신맛과

 약간 씁쓸한 맛이 살짝 중화가 되면서 맛있어집니다

그리고 김치도 부드럽게 잘 무르게 된답니다

 

 

 

 

 

 

* 전 넉넉히 끓였기에~~작은 냄비에 덜어

다시 끓여 먹습니다~~!

 

남은 찌개는  마침 집에 온 아들내미 내외에게

 포장해 보냈답니다 ^^* 

 

 

 

 

 

 

보글 보글 맛있겠지요?

국물을 적게 넣고 김치를 포기째 넣으면 등갈비 김치이요,

국물을 조금 더 넉넉히 넣으면 등갈비 김치찌랍니다

 

응용해 보세요~~!

 

 

 

 

 

 

 

맛있는 김칫국물 맛이 배어 갈비맛, 김치맛이 끝내줍니다

따끈한 밥만 있으면 OK~~! 


* 마지막에 들깨가루를 넣어도 구수하답니다


 


 

 

 

지난 번 여행에 남편이 등갈비찜 타령을 하더라구요..
함께 일하시는 분이 만들었다는데 엄청 맛있었다구요..
저도 잘 배워서 실력발휘해야겠네요..ㅎㅎ 고맙습니다..^^