꽃피는 항아리 청국장 (4)

    슬로우와 패스트가 만나면... (41)

    [꽃피는 항아리]-청국장 만들기 1.콩 침지(수침) 겨울(24-36시간) 봄,가을(16-24시간) 여름(10-16시간) 2.삶기 콩이 뭉그러질 정도 3.접종 재래식:짚을 이용 24_36시간 발효 (온도 35-40도) (순수 배양한 청국장균이랍니다? 잘 보이지는 않아요 개량식 (인공접종)에 쓰인답니다) 청국장의 특수 성분 풍미성분 -풍미..

    고맙습니다 (40)

    고맙습니다. 농사일 힘들다고 블로그에 참 많이도 툴툴 거렸죠 정말 힘들고 힘들은 분들은 가만히 묵묵히 참고 있는데... 대회라고는 나가 본적도 없고 욕심도 없는 제가 욕심도 내보고 열심히 뭔가를 했습니다 그것이 블로그였는데... 많은 분들이 응원해 주셨어요 평생 다시 쓸까 싶은 농촌진흥청에 ..

    청국장 이렇게 끓이세요 (56)

    밤 판매할때 도와주신분에게 청국장을 조금 나눠 드렸더니... "청국장 어떻게 끓여요?" 그래서 잘 하지도 못하는 요리를 한 번 올려보네요 이미 쌀점방님이 인삼청국장을 끓여서 기를 팍 죽였고... 김또깡님이 부드러운 글처럼 버섯 (스크랩 되어있어요) 청국장도 끓였으니... 하지만 저만의 방식으로 ..

    [스크랩] 꽃피는 항아리의 청국장을 만들어 먹다. (17)

                                  11월16일(화요일). 제가 근무하는 회사로 택배가 옵니다. 다름아닌 "꽃피는 항아리"의 꽃항아리님(http://blog.daum.net/yunkjs22)클릭. 꽃항아리님의 선물       택배를 개봉하기전 이렇게 청국장,호박이라고 쓰여져 짐작을 합니다.     개봉을 하니 이렇게 정성..